バナナの追熟、あなたは本当に理解していますか？バナナの保存方法、温度管理の重要性とは！？

バナナの熟成を早める・遅らせる方法

バナナの熟成を早める方法、試してみたいですね。

実験！バナナを早く熟成させる方法

✅ バナナを早く熟成させるためにエチレンガスを利用する方法を試す。

✅ エチレンガスを発生させるりんごや梨と一緒にバナナを紙袋に入れ、1～3日待つ。

✅ バナナだけでなく、りんごも同時に熟成する可能性がある。

さらに読む ⇒衣類のかわいいお繕いダーニング研究家、音楽愛好家、はしもとちえこの丁寧な暮らし出典/画像元: https://chiekoblog.hatenablog.jp/entry/2018/01/12/203551

バナナの熟成を早めるには、エチレンガスを利用する方法があるんですね。

バナナを早く熟成させるには、茶色の紙袋に入れておく方法がおすすめです。

紙袋に入れたバナナはエチレンガスを閉じ込めて、熟成を促進します。

より早く熟成させたい場合は、リンゴやアボカドなどのエチレンガスを多く発生させる果物を一緒に袋に入れておくと効果的です。

さらに早く熟成させたい場合は、バナナを300°Fで1時間焼く方法もあります。

一方、バナナの熟成を遅らせるには、茶色の紙袋に入れて冷蔵庫に保存するのが最適です。

バナナを早く熟成させたいときは、りんごと一緒に紙袋に入れておけばいいんですね！

バナナの活用法

バナナの皮を肥料として再利用できるなんて知りませんでした。

バナナの皮 捨てずに活用できる？ 意外な方法に「目から鱗」「考えたことなかった」 – grape グレイプ

✅ バナナの皮は、家庭菜園の液体肥料として再利用できる。

✅ 食べ終わったバナナの皮を水に浸けて発酵させ、ブレンダーで細かくすることで、カリウム・マグネシウム・ビタミン豊富な液体肥料を作ることができる。

✅ 発酵期間は3日から2週間程度で、できた液体肥料は5～10倍に希釈して、週に1回程度植物に与えることで、野菜の生育を促進させることができる。

さらに読む ⇒grape グレイプ出典/画像元: https://grapee.jp/1414102

バナナの皮は、植物の生育に役立つ成分が豊富なんですね。

バナナの皮は、バラの肥料としても活用できます。

バナナの皮は、バラの肥料にもなるんですよ。

バナナの追熟と温度の関係

バナナの追熟と温度の関係について詳しく教えてください。

産総研：植物ホルモン（エチレン）を常時モニタリングできる小型センサを開発

✅ NIMSと産総研は、野菜や果物の熟成を促進する植物ホルモンであるエチレンを常時モニタリングできる小型センサを開発しました。

✅ このセンサは、エチレンを選択的にアセトアルデヒドに変換する高活性触媒と、アセトアルデヒドに反応して酸性ガスを発生させる試薬、そして酸性ガスを高感度に検出する単層カーボンナノチューブ（SWCNT）を組み合わせることで、エチレンを選択的かつ高感度に検出します。

✅ この小型センサは、野菜や果物の最適な輸送・保存管理を可能にし、食べ頃の調整やフードロスの削減に貢献することが期待されています。

さらに読む ⇒AIST： 産業技術総合研究所出典/画像元: https://www.aist.go.jp/aist_j/press_release/pr2020/pr20200512/pr20200512.html

バナナの追熟には、適切な温度管理が重要なんですね。

バナナ果実の高温追熟への影響を調べた結果、35℃までは高温になるほど呼吸のクライマクテリックやエチレン生成が促進され、追熟が早まることがわかった。

しかし、40℃ではエチレン発生がなく、人為的なエチレン処理でも追熟は起こらなかった。

また、25℃以上では果肉が軟化しても果皮の緑色が残ることが多く、35℃以上ではバナナ特有の香気が乏しくなることが明らかになった。

さらに、高温処理後のエチレン処理による追熟実験では、40℃処理が3日以内であれば追熟が可能であったが、5日以上の処理では追熟が阻害され、食用に適さない状態となった。

これらの結果から、バナナの追熟には適切な温度管理が重要であることが示唆される。

バナナの追熟には、温度とエチレンガスのバランスが大切なんやなぁ。

バナナの追熟について、様々な情報が得られました。