すき焼きは進化する？新感覚すき焼きのトレンドとは新感覚すき焼きとは！？

✅ 日本における肉食の歴史は古く、古墳時代には祭祀で牛を贄として食べられていました。江戸時代には滋養の「薬」として肉食が記録されていますが、仏教公伝以降は政治的に肉食が禁じられていました。

✅ すき焼きは、江戸時代末期に関西で生まれた料理です。魚介類を醤油タレで調理する「魚すき」や、鋤を鍋代わりに肉を調理する「鋤焼き」などの影響を受け、牛の薄切り肉を味醂や醤油で調理する「すき焼き」が誕生しました。

✅ 明治時代に肉食が解禁されると、関東では「牛鍋」が流行しました。牛鍋屋は最盛期に都内に550軒以上存在し、今半もその一つとして誕生しました。関東では関西のすき焼きの技法と江戸の割り下を融合させた「関東風のすき焼き」が発展し、今半は「今半のすき焼」を完成させました。

✅ 「すき焼き」は、明治時代に牛肉の需要が高まり、関東では「牛鍋」、関西では「すき焼き」が流行したことから生まれた料理です。

✅ 関東では「牛鍋」をアレンジし、割り下で肉と野菜を煮込む「関東風すき焼き」、関西では薄い鍋で肉を焼き、溶き卵につけて食べる「関西風すき焼き」と、地域によって食べ方が異なります。

✅ 欧米で「SUKIYAKI」が広まったのは、日本の文化が世界に広がり、すき焼きもそのひとつとして受け入れられたためです。

✅ 鍋料理の魅力は、野菜をたっぷり手軽に摂取できること、栄養バランスが良く、カロリーカットにも繋がること、そして自分好みにカスタマイズできることです。

✅ 栄養満点な鍋料理として、発酵食品であるキムチを使ったキムチ鍋や、消化を助ける酵素を含む大根おろしを使ったかぶとたらのみぞれ鍋などが紹介されています。

✅ 記事では、管理栄養士がおすすめする鍋料理のレシピが紹介されており、食材の栄養価や効果なども解説されています。

💡 新感覚すき焼きは、従来のすき焼きに洋風な食材を取り入れた新しいスタイルです。

💡 鍋料理は、日本の食文化において重要な役割を担っています。

💡 すき焼きは、世界中で愛される日本の伝統料理です。