さけるチーズ、なぜこんなに人気なの？その誕生秘話から保存方法まで!!
💡 さけるチーズは、偶然生まれた商品である
💡 製造工程の秘密が守られている
💡 コミュニケーションという側面からの展開を模索している
それでは、さけるチーズの魅力に迫る、第一章へ進んでいきましょう。
さけるチーズ誕生秘話
さけるチーズ、まさか偶然の産物だったとは驚きですね！
公開日:2023/08/01
✅ 「雪印北海道100 さけるチーズ」は、偶然生まれた商品であり、研究員が余ったカードでモッツァレラチーズを試作した際に発見した「さける」という特性から生まれた。
✅ 長年愛される「雪印北海道100 さけるチーズ」は、製造工程の秘密を守るため、工場内での工程を見ることができる社員はごく一部に限られ、人から人へと技術を伝承している。
✅ 雪印メグミルク株式会社は、さけるチーズの新たな価値を見出し、コミュニケーションという側面からの展開を模索している。また、北海道生乳100％使用という特徴を活かし、良質なチーズの製造を継続していくことを目指している。
さらに読む ⇒
アグリポートWeb出典/画像元: https://agriport.jp/dairy-livestock/ap-11814/まさに、偶然の産物から生まれた人気商品なんですね。
雪印メグミルクが製造する「さけるチーズ」は、1980年に地域限定で「ストリングチーズ」として発売されました。そのユニークな食感と形状が人気となり、全国発売されるに至りました。その後、プレーン、スモーク、とうがらし、ローストガーリック、バター醤油、コンソメなど、様々なフレーバーが追加されました。長年の試行錯誤と改良を重ね、現在では、シコシコ、キュッキュという弾力性のある食感とおいしさを実現しています。
私も、さけるチーズが偶然生まれたとは知りませんでした！
へぇ～、知らんかったわ。でも、さけるチーズって、ほんまに美味しいもんね！
私もよく食べます！
さけるチーズの秘密
それでは、さけるチーズがなぜさけるのか、その秘密に迫ってみましょう。
✅ チーズが加熱によってとろけるメルト性は、チーズ中のカルシウム含量と密接に関係しています。カルシウム含量がおよそ500mg/100g未満のチーズはメルト性がなく、500-700mg/100g程度ではメルト性が大きく、700-1,000mg/100gでは中程度のメルト性、1,000mg/100gを超えるとメルト性は小さくなります。
✅ チーズのメルト性は、牛乳の主要たんぱく質であるカゼインの会合体とリン酸カルシウムの関係によって決まります。カゼイン会合体はリン酸カルシウムで連結され、ネットワークを形成しています。酸性になると、リン酸カルシウムが溶け出しネットワークが脆弱化し、加熱によって脂肪が融解し、ネットワークが流動してとろけるようになります。
✅ 酸凝固タイプのチーズはリン酸カルシウムが少なく、加熱するとカゼイン会合体が水をはじき、互いに強固に結合するため、メルト性がありません。一方、牛乳やチーズには、口中のpHを下がりにくくする作用があり、虫歯予防にも役立ちます。
さらに読む ⇒雪印メグミルク ホームページ出典/画像元: https://www.meg-snow.com/cheeseclub/magazine/article/1903_melty.htmlなるほど、チーズの成分や構造が、さけるチーズの秘密を握っているんですね。
さけるチーズは、熟成させないタイプのナチュラルチーズで、たんぱく質が完全に分解されていない状態であるため、温めて伸ばし冷やすことでたんぱく質が伸ばした方向にきれいに並び、さけるようになるのです。雪印メグミルクチーズ研究所では、この性質を利用して「さけるチーズ」を開発しました。
カルシウムやカゼインの関係が、チーズの性質に大きく影響しているんですね。
ほな、さけるチーズは、虫歯にはええんかな？
へぇ～、そうなんですね！
さけるチーズの楽しみ方
さけるチーズの楽しみ方について、詳しく見ていきましょう。
✅ 雪印メグミルクのロングセラー商品「雪印北海道100 さけるチーズ」のレアパッケージがSNSで話題になっています。このレアパッケージはチーズが裂けまくって「爆発」しているのが特徴で、社内では「ボンバーさけチー」と呼ばれています。
✅ 2015年から一部フレーバーで開始されたレアパッケージは、2023年下期に全品展開され、プレーンとスモーク味にも登場しました。
✅ ボンバーパッケージの出現率は約3％（1本入り）・約6％（2本入り）で、店頭でレアパッケージを見つけたら、その日はいいことがあるかもしれません。
さらに読む ⇒withnews（ウィズニュース） | 気になる話題やネタをフカボリ取材（ウニュ）出典/画像元: https://withnews.jp/article/f0231206002qq000000000000000W02q10201qq000026420Aレアパッケージ、私も見つけたいです！
さけるチーズは、プレーン、チーズスモーク味、チーズベーコン味など、様々なフレーバーがあります。未開封の賞味期限は製造日から120日、開封後は3～4日で食べ切るのがおすすめです。賞味期限はあくまで美味しく食べられる期間であり、1週間程度は食べられる場合もあります。しかし、1ヶ月を過ぎると腐っている可能性が高くなり、半年を過ぎたチーズは食べるべきではありません。
レアパッケージ、話題になってますね。
ボンバーさけチーって、なんか笑えるわー！
私も探してみます！
さけるチーズの保存方法
さけるチーズの保存方法について、解説していきます。
✅ さけるチーズは、賞味期限が過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではなく、保存状態にもよりますが、賞味期限から1週間程度は食べられることが多いです。
✅ ただし、変色や異臭など、腐敗している可能性がある場合は、食べないようにしましょう。
✅ さけるチーズは常温保存はできず、冷蔵庫での保存が最適です。冷凍保存も可能ですが、風味や食感が変化する場合があります。
さらに読む ⇒お役立ち！季節の耳より情報局｜暮らしに役立つ様々な情報を厳選してお届けします！出典/画像元: https://kisetsumimiyori.com/saker-ti-zu/保存状態によって賞味期限が変わるんですね。
さけるチーズは常温保存はNGで、冷蔵庫での保存が最適です。冷凍保存も可能ですが、風味や食感が変わることがあります。変色したさけるチーズは、カビが生えている可能性があり、食べるのは危険です。お腹が痛くなる可能性もあるため、変色したチーズは処分しましょう。
変色したチーズは、食べないように気を付けないといけませんね。
変色したチーズ、マジ危ないからな！
気をつけます！
コストコで買うさけるチーズ
コストコで販売されているさけるチーズについて、詳しく見ていきましょう。
✅ コストコで販売されている「サプート ストリングチーズ」と「雪印メグミルク さけるチーズ」の2種類のさけるチーズを比較し、味やコスパ、特徴などを詳しく解説しています。
✅ 「サプート ストリングチーズ」は、本物のモッツァレラチーズに近い味わい、やわらかく繊細なさき心地、コスパの良さ、低脂肪乳使用によるカロリー控えめなどが特徴です。一方、「雪印メグミルク さけるチーズ」は、北海道産生乳100%使用、しっかりとした食感、マイルドな味わいが特徴です。
✅ それぞれのチーズの特徴を活かした食べ方やアレンジ方法も紹介しており、温め方やトーストなど、より美味しく楽しめる方法も提案しています。
さらに読む ⇒macaroni マカロニ | 食から暮らしを豊かにするライフスタイルメディア出典/画像元: https://macaro-ni.jp/109582コストコで買うと、お得にさけるチーズを楽しめるんですね。
コストコでは、雪印メグミルクの「さけるチーズプレーン」が12個セット（合計24本入り）で1680円（税込）と、1本あたり70円で販売されています。スーパーでは1本あたり100円前後で販売されていることが多いので、コストコでまとめ買いをする方が約26％お得になります。ただし、アメリカ産の「さけるチーズ」はコストコで1本あたり28円から52円と、より安価な選択肢もあります。味や食感を重視する場合は、雪印メグミルクの「さけるチーズ」を選ぶのがおすすめです。コストコの雪印メグミルクさけるチーズ（プレーン）は、2本入り×12個セット（計24本入り）で、2024年4月20日時点の販売価格は1680円（税込）です。1個（2本入り）あたり140円と、コンビニやスーパーで購入するよりも約50円安く、コスパ抜群です。ただし、大容量サイズ限定での販売なので、たくさん食べる方向けです。コストコで販売されている他のさけるチーズには、外国産のモッツァレラチーズのような味わいのものもありますが、匂いが独特で返品される方もいるので注意が必要です。
コストコでは、様々な種類のさけるチーズが販売されているんですね。
コストコ行ったら、さけるチーズは絶対買いやな！
コストコ、行ってみたいです！
さけるチーズの魅力、ご理解いただけたでしょうか。
💡 さけるチーズは、偶然生まれた商品である
💡 さけるチーズは、熟成させないタイプのナチュラルチーズである
💡 さけるチーズは、冷蔵庫での保存が最適である
