鳥羽周作シェフの挑戦！ サッカーから料理の世界へ転身？ミシュラン一つ星レストラン「sio」のオーナーシェフとは！？
💡 サッカー選手から料理の世界へ転身した経歴を持つ。
💡 ミシュラン一つ星を獲得したレストラン「sio」のオーナーシェフである。
💡 料理のレシピを公開したり、書籍を出版したりするなど、幅広く活躍している。
それでは、鳥羽周作シェフの歩みを詳しく見ていきましょう。
鳥羽周作氏の歩み サッカー選手から料理の道へ
鳥羽周作さんのサッカー選手から料理の世界への転身、本当にすごいですね。
公開日:2022/06/27
✅ 鳥羽周作さんは、サッカー選手になる夢を諦め、その後、料理の世界へ進んだ。
✅ 料理の世界に飛び込んだ鳥羽さんは、サッカーでの経験から、目標に向かって努力する重要性を理解しており、料理人としての道を突き進むようになった。
✅ しかし、料理の世界で成功するためには、ビジネス的な知識やコミュニケーション能力も必要だと気づき、業界外のメンバーと会社を設立した際に、ビジネス用語に精通していないことに気づく。
さらに読む ⇒
【ウェルビーイング100 by オレンジページ】人生100年時代のライフデザインメディア出典/画像元: https://www.wellbeing100.jp/posts/1722鳥羽周作さんは、サッカー選手時代から目標に向かって努力する重要性を理解していたんですね。料理の世界でもその経験を生かして成功されたことが分かります。
鳥羽周作氏は、1978年5月5日生まれの45歳（2023年時点）のオーナーシェフです。埼玉県戸田市出身で、さいたま市立浦和南高等学校、仙台大学体育学部を卒業しています。既婚者で、妻と子供2人の4人家族です。鳥羽周作さんはサッカー選手を目指し、高校時代はサッカーの名門・浦和南高校で、大学時代は強豪校・仙台大学でサッカーに励みました。大学卒業後は小学校教員として働きながら社会人リーグでサッカーを続け、横浜FCの練習にも参加していました。しかし、25歳前後でプロサッカー選手への夢を諦め、31歳で料理の世界に飛び込みました。その後、人気フレンチレストラン「sio」をオープンし、ミシュランガイド一つ星を4年連続獲得するなど、成功を収めています。現在は8店舗を経営するオーナーシェフとして活躍しています。
そうですね。若い頃から目標に向かって努力し、それを達成するために柔軟に考え方を変えていくことが大切です。鳥羽さんのように転身して成功する人もいるんですね。
いや～、サッカー選手から料理の世界へ転身ってホンマにスゴイわ！ でも、ビジネス用語に精通してないってとこが、ちょっと意外やったなぁ。笑
鳥羽周作さん、すごいですね！ サッカー選手から料理人になるって、本当に努力家だと思います。
料理の世界への転身と『sio』の誕生
鳥羽周作さんの料理の世界への転身について、詳しくお伺いしましょう。
✅ 鳥羽周作シェフは、ミシュラン一つ星を獲得したフレンチレストラン「sio」のオーナーシェフであり、数々の新業態の飲食店を次々とオープンさせている。
✅ 鳥羽シェフの料理の原点は、家庭環境と、学生時代にアルバイトで経験した居酒屋でのレシピの自由なアレンジにある。
✅ その後、イタリアンやフレンチの名店で修行を重ね、独自の哲学と手法を習得し、2018年に「sio」をオープン。多様な業態への挑戦は、料理に対する探求心と、お客様へのサービス精神から生まれている。
さらに読む ⇒JBpress (ジェイビープレス) ｜ リアルな知性で世界に勝つ出典/画像元: https://jbpress.ismedia.jp/articles/-/67808鳥羽周作さんの料理に対する探求心と、お客様へのサービス精神が素晴らしいですね。多様な業態への挑戦は、まさにその表れだと思います。
鳥羽周作さんは、1978年生まれの埼玉県出身のシェフで、現在はミシュラン一つ星レストラン『sio』のオーナーシェフです。サッカー選手になる夢を諦め、小学校教師を経て30代で料理の世界へ転身しました。高校時代はサッカーの名門校である浦和南高校に通い、その後は仙台大学の体育学部に進学しました。Jリーグの練習生になるもプロにはなれず、小学校教員として働きながらサッカーの夢を追いかけましたが、挫折を経験しました。その後、料理の世界に足を踏み入れ、イタリアン、フランス料理店で修行を積んだ後、2016年から代々木上原の『Gris』のシェフに就任し、2018年に同店を買い取って『sio』としてリニューアルオープンしました。現在では、自身のレストラン経営の他に、食のクリエイティブカンパニー『シズる』の代表取締役を務め、松屋の公式アンバサダーやユーグレナのコーポレートシェフなど、多岐にわたる活動を行っています。
鳥羽シェフの料理の原点が家庭環境と居酒屋での経験にあるというのは興味深いですね。そこから独自の哲学と手法を習得し、「sio」という素晴らしいレストランを創り出したことは本当に素晴らしい。
いや～、鳥羽シェフの料理はホンマに美味そうやなぁ！ 多様な業態に挑戦してはるのも、すごいなぁ！
鳥羽周作さん、かっこいい！ 料理に対する情熱が伝わってきます。
鳥羽シェフの料理と『sio』の魅力
鳥羽周作シェフの料理と「sio」の魅力について、お話伺いたいと思います。
✅ ミシュラン一つ星を獲得した代々木上原のレストラン「sio」オーナーシェフの鳥羽周作さんが、新型コロナウイルスの影響で外食が難しい状況の中、自宅でも店の味が楽しめるよう、看板メニューのレシピを公開している。
✅ 公開されたレシピは、唐揚げ、ナポリタン、焼きそば、牛タンシチューなど、同店の人気メニューや簡単に作れるものが中心で、鳥羽さん自身の料理に対するこだわりや技術が詰まっている。
✅ 鳥羽さんは、今回の取り組みを通して、料理人としての「対面」で届けるという概念が変化し、「フィロソフィー」を家庭に届けることができるようになったと感じている。また、テイクアウトやデリバリーサービスも開始し、多くの人にsioの味を届けている。
さらに読む ⇒シブヤ経済新聞出典/画像元: https://www.shibukei.com/headline/14966/鳥羽周作さんが、レシピを公開したり、テイクアウトやデリバリーサービスを開始したりしているのは、多くの人に「sio」の味を届けたいという強い思いがあるからでしょうね。
鳥羽周作さんは、サッカー選手から教師、そしてシェフという異色の経歴を持つ人物であり、その経験から得た多様な視点と情熱が、彼の料理や活動に色濃く反映されていると言えるでしょう。また、YouTubeチャンネルで自身のレシピを公開するなど、料理の魅力を広く発信し、多くの人々に食の楽しさを伝えています。代々木上原にあるミシュラン掲載店『sio』は、センスのいい空間と、繊細で驚きのある料理が楽しめるお店です。鳥羽シェフのシグネチャーである『フォアグラ／アメリカンチェリー／べったら漬け』は、カカオの香りに始まり、チェリーの甘味やフォアグラの旨味が広がる、完成度の高い一品です。ワインペアリングに加えて、台湾茶ベースのティーペアリングも提供しており、アルコールが飲めない人でも食事を楽しめます。他に、馬肉とビーツ、プラムを使ったユッケ風の一皿や、チーズとハーブのアイスなど、どれも創意工夫が凝らされた料理が揃っています。
鳥羽シェフは、料理人としての「対面」で届けるという概念が変化し、「フィロソフィー」を家庭に届けることができるようになったと語っていますが、まさに今の時代を象徴するような言葉ですね。
鳥羽シェフの料理、ホンマに美味しそうやなぁ！ しかも、自宅でもお店の味が楽しめるなんて、最高やん！
鳥羽周作さんの料理、食べてみたいです！ フォアグラ／アメリカンチェリー／べったら漬け、すごく気になります！
「無限パスタ」と鳥羽シェフのレシピ
鳥羽周作シェフの「無限パスタ」について、詳しくお伺いしましょう。
公開日:2021/02/24
✅ この記事は、テレビ番組「スッキリ」で紹介された、ミシュラン1つ星レストラン「sio」の鳥羽シェフの「無限パスタ」のレシピを紹介しています。
✅ レシピは、塩昆布バターとキノコを使った簡単で美味しいパスタで、番組内で水卜アナウンサーが自宅で作っていたことから注目を集めています。
✅ 記事では、レシピの詳細な手順に加え、鳥羽シェフのプロフィールやレストラン「sio」の情報、そして鳥羽シェフのレシピ本についても紹介しています。
さらに読む ⇒知っ得レシピ出典/画像元: https://www.e-recipe.site/tv/sukkiri210224_pasta01/鳥羽シェフ考案の「無限パスタ」、簡単そうで美味しそうですね。塩昆布とチーズ、とろとろ卵の組み合わせは、まさにご飯が進む味だと思います。
鳥羽シェフは、レストランの枠を超えて、書籍やYouTube、SNSなどで『おいしい』を届ける活動をしています。店内は、BGMが流れ、居心地の良さを感じられる空間です。こだわりの料理と上質な時間を求める人に、おすすめのレストランです。2021年2月24日放送の『スッキリ』で紹介された、ミシュラン1つ星レストラン「sio」の鳥羽シェフのレシピ『無限パスタ』についてまとめたものです。番組では水卜アナウンサーが自宅で作っていることを明かし、話題になりました。このレシピは、塩昆布とチーズ、とろとろ卵を組み合わせたもので、簡単に作れるのにとても美味しいと評判です。材料はパスタ、卵、サラダ油、めんつゆ、無塩バター、塩昆布、粉チーズのみで、誰でも手に入りやすいものばかりです。作り方もシンプルで、パスタを茹で、卵を焼き、ボウルに材料を混ぜ合わせるだけ。番組では、鳥羽シェフが考案した他のレシピも紹介されていました。
鳥羽シェフの「無限パスタ」、シンプルながらも素材の組み合わせが絶妙で、とても魅力的なレシピですね。自宅でも簡単に作れるのが嬉しいポイントです。
無限パスタって、名前も面白いなぁ！ 水卜アナウンサーも家で作ったんか。ホンマに美味そうやったわ！
「無限パスタ」のレシピ、私も作ってみたいです！ 材料もシンプルで、作りやすそうですね。
鳥羽シェフの書籍とレストラン情報
鳥羽周作シェフの書籍とレストラン情報について、お話伺いたいと思います。
✅ ミシュラン一つ星獲得のレストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作氏が、ステイホーム中にTwitterで公開したレシピをまとめた書籍「やさしいレシピのおすそわけ おうちでsio」が9月28日に発売されました。
✅ 発売を記念して、代官山 蔦屋書店では9月28日から10月31日までブックフェアが開催され、鳥羽シェフオリジナルレシピのプレゼントや、鳥羽シェフが影響を受けた書籍を紹介する「鳥羽シェフを生んだ本棚」が展示されます。
✅ さらに、10月21日には、鳥羽シェフの原点や今後の展望を語るトークイベントが開催されます。イベントは2部構成で、第1部は青山ブックセンター本店店長の山下氏とのトークセッション、第2部は書籍の編集者である小学館の佐々木礼子氏とのトークセッションが行われます。
さらに読む ⇒グルメプレス｜最新グルメ情報をいち早くキャッチ！グルメ・飲食専門プレスリリース情報サイト出典/画像元: https://gourmetpress.net/420430/鳥羽周作シェフの書籍『やさしいレシピのおすそわけ おうちでsio』、私も読んでみたいです。トークイベントも興味深いですね。
鳥羽シェフのレシピ本も発売されており、書籍名『やさしいレシピのおすそわけ＃おうちでsio』は、1430円（税込）です。鳥羽シェフは、サッカー選手や小学校の教員を経て、32歳で料理の世界へ。2018年7月にレストラン「sio」をオープンし、2020年のミシュランガイド東京で初掲載、1つ星を獲得しました。レストラン「sio」は、東京都渋谷区上原1-35-3にあり、電話番号は03-6804-7607です。
鳥羽シェフが自身の経験や想いを込めて書かれた書籍、きっと読み応えがあるでしょうね。トークイベントも楽しみですね。
鳥羽シェフのレシピ本、ホンマに気になるわ！ 蔦屋書店でイベントもあるみたいやし、行ってみよかな。
鳥羽周作シェフのレストラン「sio」、行ってみたいです！ いつか、鳥羽シェフの料理を食べてみたいです。
鳥羽周作シェフは、サッカー選手から料理の世界へ転身し、ミシュラン一つ星を獲得するなど、数々の挑戦を成功させてきました。これからも、鳥羽シェフの活躍に期待したいですね。
💡 サッカー選手から料理の世界へ転身した経歴を持つ。
💡 ミシュラン一つ星を獲得したレストラン「sio」のオーナーシェフである。
💡 料理のレシピを公開したり、書籍を出版したりするなど、幅広く活躍している。
