ヨーロッパヒラガキ、日本の食卓に？三陸の新たな特産品となるか!!?
💡 ヨーロッパ原産のヒラガキが、岩手県山田町で養殖されている。
💡 ヒラガキは、甘みと貝柱の食感が特徴で、生食やフランス料理にも合う。
💡 ヒラガキの養殖が、三陸の漁業活性化に貢献する可能性がある。
それでは、最初の話題から詳しく見ていきましょう。
ヨーロッパヒラガキの研究と地域活性化への期待
本日は、貴重な機会をいただき、誠にありがとうございます。
✅ 岩手県山田町の漁師が、試験的にヨーロッパヒラガキの養殖を行っており、その成果を味わう会が開催されました。
✅ ヨーロッパヒラガキは甘みと貝柱の食感が特徴で、生食やフランス料理にも合うことが確認されました。
✅ 山田町の漁業者らは本格的なヨーロッパヒラガキ養殖に取り組む予定であり、この希少な貝が三陸の新たな特産品になることが期待されています。
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TBS NEWS DIG出典/画像元: https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/1538331?page=2ヨーロッパヒラガキの甘みと食感が、三陸の食材として新たな可能性を感じさせるお話でした。
岩手県水産技術センター増養殖部の寺本沙也加さん（29）は、山田湾などで確認されたヨーロッパヒラガキの種苗生産や養殖技術の確立に向けた研究を進めています。ヒラガキは欧州では希少な高級食材で、国内でも需要が高いため、寺本さんは新規養殖種としての可能性に期待を寄せています。ヒラガキは冷水性ですが、成貝は高温にも耐え、成長も早いことから、マガキよりも早いサイクルでの出荷が可能となる可能性があります。また、ホタテのように貝毒が「高毒化」しない性質も魅力です。寺本さんはヒラガキの養殖が地域活性化に貢献すると考えており、陸前高田市立博物館に山田湾で発見されたヒラガキの標本を寄贈しました。標本は企画展などで公開され、寺本さんによる「ギャラリートーク」も予定されています。寺本さんは、地元の貝類研究に貢献したいという強い思いを持って研究に取り組んでおり、その成果に期待が寄せられています。
うん、素晴らしいですね。山田町でのヨーロッパヒラガキの養殖は、地域活性化だけでなく、食文化の多様化にも貢献する可能性を秘めていると思います。
へぇ～、ヨーロッパヒラガキって、ホンマに美味いんですか？
ヨーロッパヒラガキ、私も食べてみたいです！
震災からの復活、ヨーロッパヒラガキの再発見
続いては、震災からの復活という、感動的なお話です。
✅ 岩手県水産技術センターは、東日本大震災で流失したと考えられていたヨーロッパヒラガキが、県内沿岸で生き残り、繁殖・定着していることを確認した。
✅ 同センターは、ヨーロッパヒラガキの種苗生産に成功しており、漁業者と連携して養殖試験を行うことで、不漁が続く三陸海域の新たな資源として活用することを目指している。
✅ ヨーロッパヒラガキは、欧州では高級食材として知られており、国内での養殖が成功すれば、三陸水産業の活性化に貢献する可能性がある。
さらに読む ⇒ かまいし情報ポータルサイト〜縁とらんす出典/画像元: https://en-trance.jp/news/kamaishishinbun-news/40878.html震災からの復興、そして新たな資源としてヨーロッパヒラガキを活用しようとする取り組みは、本当に希望を感じます。
東日本大震災の津波で国内から消滅したとされていたヨーロッパヒラガキが、岩手県沿岸で生息しているのが見つかりました。岩手県水産技術センターは、このヨーロッパヒラガキの試験養殖を９月に開始し、新たな特産品として地域活性化を目指します。ヨーロッパヒラガキは、1952年にオランダから持ち込まれ、北海道や東北地方で試験養殖が行われていましたが、独特の渋みなどが敬遠され、広く出回ることはありませんでした。震災で国内から消滅したと考えられていましたが、昨年春、岩手県水産技術センターの寺本沙也加さんがSNSで偶然発見し、調査の結果、ヨーロッパヒラガキであることが判明しました。
これは素晴らしいですね。震災で壊滅的な被害を受けた三陸沿岸で、ヨーロッパヒラガキが生き残っていたとは驚きです。
ホンマに？ ヨーロッパヒラガキ、震災で消滅したと思ってたわ！
私も、震災の影響で、海の生き物が減ってしまったと思ってました。
生態系への影響調査と漁業活性化への期待
次は、ヨーロッパヒラガキの生態系への影響についてです。
公開日:2024/04/14
✅ 青森県の陸奥湾で、養殖ホタテに付着した二枚貝が、半世紀前に養殖試験のために持ち込まれた欧州原産の「ヨーロッパヒラガキ」であることが判明しました。
✅ ヨーロッパヒラガキは、かつて養殖試験で導入されたものの、需要が伸びず、その後も人知れず繁殖し、湾内に定着したと考えられています。
✅ ヨーロッパヒラガキは、日本のカキとは味が異なるため、食用としての利用には課題があるものの、ワインに合う珍味として注目を集める可能性も秘めています。今後の研究や調査によって、生態系への影響や食用としての可能性が明らかになることが期待されます。
さらに読む ⇒zakzak：夕刊フジ公式サイト出典/画像元: https://www.zakzak.co.jp/article/20240414-NKSD5JRYHZJXNONCOFB4N5BEUQ/生態系への影響調査は、新しい資源を導入する上で重要な課題ですね。
ヨーロッパヒラガキは、外来種のため、生態系への影響を調査した上で試験養殖を実施します。近年、海水温の上昇でホタテなどの不漁が続き、養殖にも影響が出ていることから、高い海水温に耐えられるヨーロッパヒラガキが、漁業者の収入源の一つになることが期待されています。
外来種であるヨーロッパヒラガキの生態系への影響は、慎重に調査する必要がありますね。
生態系への影響って、ホンマに大丈夫なんかな？
ヨーロッパヒラガキが、他の生き物に悪影響を与えないか心配です。
ヨーロッパにおける高級食材としての地位と日本の食文化への期待
ヨーロッパでは、ヨーロッパヒラガキは高級食材として扱われているそうです。
公開日:2024/10/01
✅ フランスのカンカルは、平牡蠣の町として有名で、絶滅寸前の平牡蠣を一年中味わえる牡蠣市場があります。
✅ カンカルでは、真牡蠣と平牡蠣の違いを説明してもらい、実際に試食することができます。真牡蠣は濃厚で肉厚な味、平牡蠣は繊細でコリコリとした食感と塩味が特徴です。
✅ カンカルには、「スパイスの法王」と呼ばれるロランジェの本店があり、様々なスパイスを試すことができます。ロランジェのスパイスは、パリやサンマロのお店でも入手可能です。
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テロワールの旅 VOYAGE EN TERROIR出典/画像元: https://www.wine-and-food.site/gastronomie-huitre-cancale-000723/カンカルの平牡蠣市場、行ってみたいですね！
ヨーロッパヒラガキは、欧州では高級カキとしてワインなどに合わせ、食されています。寺本さんは、食文化が多様化している今、日本でも受け入れられる可能性があると期待しています。
ヨーロッパでは、平牡蠣は高級食材として珍重されているんですね。日本の食文化にも、新たな風を吹き込んでくれるかもしれません。
カンカルって、ホンマに平牡蠣の町なんや！ 食文化って、奥が深いなぁ。
フランスの平牡蠣、食べてみたいです！
本日は、ヨーロッパヒラガキについて、様々な角度からご紹介しました。
💡 ヨーロッパヒラガキは、三陸の新たな特産品となる可能性を秘めている。
💡 震災からの復興、そして地域活性化に貢献する期待が寄せられている。
💡 食文化の多様化、そして新たな食材としての可能性が注目されている。
