シェイクで作るカクテルはどんな味がする？シェイクの秘密とは！？
💡 シェイクは、カクテルを冷やすだけでなく、空気を混ぜてまろやかに仕上げる技術です。
💡 シェイクすることで、カクテルの味がよりまろやかになり、飲みやすくなります。
💡 シェイクで作るカクテルには、様々な種類があり、それぞれに特徴的な味わいがあります。
それでは、カクテル作りの基本的な手法から詳しく解説してまいります。
カクテル作りの基本的な手法
カクテルの混ぜ方によって、味が大きく変わるんですね。
✅ カクテルは2つ以上の材料を混ぜて作る飲み物であり、その混ぜ方によって「ビルド」「ステア」「シェーク」の3つの技術に分けられます。
✅ それぞれの技術は混ぜる方法と冷やす速度が異なり、カクテルの味に大きな影響を与えます。ビルドはグラスに直接注ぐのでゆっくり冷えますが、ステアは氷と材料を回転させて冷やすので、シェークよりもゆっくり冷えます。シェークは氷と材料をシェーカーの中で振るため、最も早く冷えます。
✅ カクテルの温度は味に影響を与え、冷えていると苦味や酸味、アルコールの強さが弱く感じられ、冷えていないと甘みを感じやすくなります。同じカクテルを異なる技法で作って研究することで、それぞれの技術の違いを理解することができます。
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岩本博義 公式サイト – 飲み物が光り輝く+αを。出典/画像元: https://iwamoto-hiroyoshi.com/laboratory/150919/なるほど、冷やす速度によって味が変わるのは興味深いですね。
カクテル作りの基本的な手法には、ビルド、ステア、シェイクの3つがあります。ビルドは、グラスに直接材料を注ぎ、バースプーンで混ぜる最もシンプルな方法です。スピードが速く、炭酸が抜けにくいという利点があります。ステアは、ミキシンググラスで材料と氷を混ぜて冷やし、ストレーナーで濾してからグラスに注ぐ手法です。氷を溶かしながら混ぜることで、滑らかな口当たりを実現します。シェイクは、シェーカーで材料と氷を激しく振ることで、空気を含ませ、成分を混ぜ合わせる手法です。牛乳や卵白、柑橘系の果汁を含むカクテルに適しています。それぞれの方法には特徴と利点があり、使うべきタイミングがあります。どのようなカクテルを作るかによって、適切な手法を選択することが大切です。
うん、シェイクは確かに一番早く冷えるけど、カクテルによっては他の方法の方が適していることもあるよね。
へぇ～、ビルドって言うんですね。ビルドアップって言うのかと思ったわ。
シェイクって、カクテルを振ることなんですね！
シェイクの基本知識
では、シェイクについて詳しく教えてください。
公開日:2021/05/30
✅ BAR ALBAのサイドカーは、ブランデーをベースにアルマニャックのジェラスとコニャックのクルボアジェをブレンドした、他では味わえないオリジナルカクテルです。
✅ 通常、サイドカーはシェイクで作るカクテルですが、BAR ALBAではブラウン・スピリッツとレモンジュースをシェイクするとエグミが出てしまうため、ステアで作られています。
✅ 口に含むとブランデーのボリューム感とさわやかなブドウの香りが広がり、オレンジリキュールとレモンのバランスの取れた甘味と酸味が心地よく、飲みごたえのある満足感が得られます。
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天満デートがお洒落に決まるBAR ALBA（バー・アルバ） 天満駅付近のオーセンティック・バーをお探しの方はぜひ。出典/画像元: https://baralba.jp/sidecar/BAR ALBAのサイドカーは、ステアで作られているんですね。
この記事では、カクテル作りの手法の中でも特に重要な「シェイク」について解説しています。シェイクとは、材料をシェイカーに入れて激しく振ることで、冷やし、空気を混ぜる技法です。シェイクをする目的は、素材の鋭さやアルコール感を和らげ、飲みやすくすることです。シェイクは、ステアと比べて、よりまろやかな味わいになります。これは、シェイクが空気を含むことで、アルコールの刺激が減り、味がまろやかになるからです。
シェイクは、カクテルに空気を含ませることで、まろやかになるだけでなく、香りが引き立つ効果もあるんですよ。
シェイクって、ホンマに奥が深いんやな。
シェイクによって、カクテルの味が変わるって、すごいですね！
洗練されたカクテルのためのテクニック
ドライシェイクやペストルなど、洗練されたカクテルのためのテクニックがあるんですね。
公開日:2024/02/16
✅ この記事は、カクテル作りの高度なテクニックとして、ドライシェイク、ペストル、ブレンダーを使ったカクテルの作り方を紹介しています。
✅ ドライシェイクは、氷を使わずにシェイクすることで、カクテルにクリーミーな質感と豊かな泡立ちを生み出す手法です。
✅ ペストルは、フルーツやハーブを潰すことで、カクテルに豊かな風味を与える道具です。ペストルを使うことで、潰し具合を微調整し、最適な果肉感を得ることができます。
さらに読む ⇒おうちバー出典/画像元: https://www.ouchibar.com/cocktail/post-419/ドライシェイクは、氷を使わないんですね！
ドライシェイクは、氷を使わずにカクテルをシェイクすることで、卵白を使ったカクテルなどにクリーミーな質感と豊かな泡立ちを生み出すことができます。ドライシェイクにはツー・ピースシェーカーを使用し、新鮮な卵を使用することが重要です。ペストルは、フルーツやハーブを潰すことでカクテルに豊かな風味を加えるための道具です。ペストルを使用する際には、潰し具合を調整し、最適な果肉感を得ることが重要です。ブレンダーは、氷を砕きながら滑らかなテクスチャーのカクテルを作るのに最適です。ブレンダーを使用する際には、氷の量やブレンドする時間など、適切な調整が必要です。
ドライシェイクは、卵白を使ったカクテルに最適な手法ですね。
ドライシェイクって、名前からして、なんかオシャレやな。
ペストルって、どんな道具ですか？
シェイクで作るカクテルの例
シェイクで作るカクテルの例として、ホワイト・レディを紹介してください。
公開日:2022/04/04
✅ ホワイト・レディは、ロンドンのシローズ・クラブで誕生した、ドライジンをベースにしたエレガントなカクテルです。
✅ レモンジュースの爽やかさとコアントローの甘い香りが調和し、飲みやすく奥深い味わいが特徴です。
✅ 名前の由来は、イギリスのヴィクトリア女王の純白のウェディングドレスや、白い花を咲かせるモッコウバラからきていると考えられています。
さらに読む ⇒nomooo（ノモー）出典/画像元: https://www.nomooo.jp/article/2022/04/01/7701.htmlホワイト・レディは、ドライジンをベースにしたカクテルなんですね。
シェイクで使う道具としては、シェイカー、メジャーカップ、カクテルグラスなどが挙げられます。シェイクの基本的な知識に加え、シェイクで作るカクテルの例として、ギムレット、ホワイトレディ、バラライカ、ダイキリ、XYZなどが紹介されています。これらのカクテルのレシピや作り方を知ることで、より洗練されたカクテルを制作することができます。
ホワイト・レディは、女性に人気のカクテルですね。
ホワイト・レディって、なんか、白くて綺麗そうやな。
カクテルの名前って、由来が色々あるんですね。
カクテル作りのさらなる挑戦
カクテル作りのさらなる挑戦として、自宅で簡単に作れるカクテルのレシピを紹介してください。
公開日:2024/10/22
✅ この記事では、自宅で簡単に作れるカクテルのレシピと必要なアイテムを紹介し、自宅で本格的なカクテルを楽しむ方法を提案しています。
✅ 具体的には、ビールやジンをベースにしたカクテルのレシピ、シェーカー、メジャーカップ、ストレーナーといった必要なアイテム、そして常備しておきたいジン、ウォッカ、ラム酒の3種類のお酒を紹介しています。
✅ さらに、実際にカクテルを作ってみようという章では、筆者おすすめのモヒート、ジントニック、カルーアミルクの3種類のカクテルのレシピを詳細に紹介し、カクテルの作り方に悩んだ場合はココナラでプロのバーテンダーに相談することを勧めています。
さらに読む ⇒ココナラ - プロが集まる日本最大級のスキルマーケット出典/画像元: https://coconala.com/magazine/14862自宅で簡単に作れるカクテルのレシピがあるのは嬉しいです。
この記事を通して、バーテンダーとしてさらなる技術を磨くためのヒントが得られるでしょう。様々なカクテルの作り方を学ぶことで、あなたもカクテル作りの達人になれるかもしれません。
自宅でカクテルを作るのは、楽しいですよ。
家でカクテル作ったら、バーテンダー気分やな。
カクテル作りに挑戦してみたいです。
この記事では、シェイクの基本知識から、洗練されたカクテルのためのテクニック、そして自宅で簡単に作れるカクテルのレシピまで、幅広くご紹介しました。
💡 シェイクは、カクテルを冷やすだけでなく、空気を混ぜてまろやかに仕上げる技術です。
💡 シェイクで作るカクテルには、様々な種類があり、それぞれに特徴的な味わいがあります。
💡 自宅でも簡単に、本格的なカクテルを楽しむことができます。
