久留米ラーメンって一体どんなラーメン？豚骨ラーメン発祥の地とは！？
💡 久留米ラーメンは、福岡県久留米市発祥のラーメンです。
💡 豚骨ラーメンの発祥の地として知られています。
💡 博多ラーメンとは異なる特徴を持つラーメンです。
それでは、久留米ラーメンの歴史について詳しく見ていきましょう。
久留米ラーメンの誕生
久留米ラーメンの歴史は、昭和12年(1937年)に創業した屋台「南京千両」に遡ります。
✅ 「南京千両 本家」は、1937年創業の豚骨ラーメンの発祥と言われるお店で、初代店主が東京・横浜の中華そばと長崎ちゃんぽんをヒントに豚骨100%ラーメンを生み出した。
✅ 豚頭を強火で炊き出した茶褐色のスープと自家製縮れ麺、刻みチャーシューなど、創業当時の味が受け継がれている。
✅ サイドメニューのチャーハンや餃子も人気で、2015年に移転オープンした店内は竹をあしらったレトロな雰囲気。製麺室も隣接しており、創業80年以上続く伝統の味を堪能できる。
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「知りたい・行きたい」をかなえるニュースメディア｜ウォーカープラス出典/画像元: https://www.walkerplus.com/trend/matome/article/132797/創業当時の味が受け継がれている、歴史を感じられるお店ですね。
久留米ラーメンの歴史は、昭和12年(1937年)に創業した屋台「南京千両」のシナそばに遡ります。創業者である宮本時男氏は、長崎チャンポンの濃厚な豚骨スープにヒントを得て、豚骨だけでスープを取り、独特の豚骨ラーメンを生み出しました。このスープは、関東で流行していた支那そばと長崎チャンポンの要素を融合させたもので、久留米ラーメンの原型となりました。
ええ、まさに久留米ラーメンのルーツと言えるでしょう。
へぇー、知らんかったわー。久留米ラーメンって、そんな歴史があったんやねー。
すごいですね！80年以上も続く伝統の味なんですね。
白濁スープの誕生と広がり
白濁スープの誕生は、昭和22年(1947年)に屋台「三九」の杉野勝見さんが、強い火力で煮込んだ結果、偶然生まれたそうです。
✅ 「久留米ラーメン」は、福岡県久留米市発祥のラーメンで、博多ラーメンとは異なる特徴を持つ。
✅ 久留米ラーメンの特徴は、長時間煮込んだ濃厚でコクのあるスープ、中太ストレート麺を軟らかく茹でた「ヤワメン」、そして豚の背脂を揚げた「カリカリ」をトッピングすること。
✅ 久留米ラーメンは、博多ラーメンのように毎日スープを取り替えるのではなく、大きな羽釜でベースのスープを作り、減ったぶんを継ぎ足していく「呼び戻し」製法を用いるため、スープはコクがありながらもあっさりとしている。
さらに読む ⇒ たびらい福岡出典/画像元: https://www.tabirai.net/sightseeing/tatsujin/0000008.aspx偶然生まれた白濁スープが、久留米ラーメンの進化に繋がったんですね。
昭和22年(1947年)、屋台「三九」の杉野勝見さんが、強い火力で煮込んだ結果、白く濁った豚骨スープのラーメンを偶然作り出しました。このラーメンは、現在の久留米ラーメンの原型と言えるものです。杉野さんは、この作り方を惜しみなく教え、それが九州各地に広がっていき、現在の九州ラーメンの源流となりました。
そうです、あの白濁スープは、久留米ラーメンの象徴と言えるでしょう。
へぇー、偶然ってすごいなぁ。でも、美味いもんは美味いねんから、偶然でもええやろ！
偶然って、すごいですね！
久留米ラーメンの特徴
久留米ラーメンの特徴は、白く濁った豚骨スープ、中太ストレート麺、そして豚の背脂を揚げた「カリカリ」をトッピングすることです。
公開日:2018/06/10
✅ 2017年10月14日、15日に福岡県久留米市で「とんこつラーメン誕生祭」が開催される。
✅ 久留米はとんこつラーメン発祥の地であり、イベントには南京千両、一風堂、東洋軒など有名ラーメン店が出店する。
✅ イベントでは、ラーメンの販売だけでなく、金管バンド演奏、ブラスバンド演奏、キッズダンスなど様々なステージイベントが行われる。
さらに読む ⇒ 久留米ファン出典/画像元: https://kurumefan.com/tonkoturamen-80anniversary久留米ラーメン、食べてみたいです！
久留米ラーメンは、白く濁った豚骨スープにストレート麺、海苔、焼き豚、シナチクなどの具材が一般的です。市内には多くの屋台や専門店があり、食通で知られた作家の檀一雄に『日本一』と評されるほど、多くの人々に愛されています。
はい、久留米ラーメンは、濃厚でありながらもあっさりとしたスープが特徴です。
ホンマやねー。久留米ラーメンって、めちゃくちゃ美味そうやんな！
私もいつか、久留米ラーメンを食べに行きたいです！
久留米ラーメンの代表店
久留米ラーメンの代表店として、昭和30年創業の「沖食堂」があります。
✅ 久留米ラーメンの元祖と言われる「沖食堂」は、昭和30年創業の食堂系ラーメン店で、あっさりとした味わいが特徴です。
✅ 記事では、久留米ラーメンの歴史に触れ、南京千両から始まり、屋台「三九」で白濁豚骨スープが誕生したことが説明されています。
✅ 沖食堂のラーメンは、まろやかな白濁豚骨スープに、やや柔らかめの麺が特徴で、地元の人々に長く愛されてきた理由がわかる、素朴ながらも奥深い味わいです。
さらに読む ⇒ロイドごはんの公式ブログ出典/画像元: https://ramenjapan.net/2019/06/09/%E3%80%90%E6%B2%96%E9%A3%9F%E5%A0%82%E3%80%91%E8%B1%9A%E9%AA%A8%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E7%99%BA%E7%A5%A5%E3%81%AE%E5%9C%B0%E4%B9%85%E7%95%99%E7%B1%B3%E3%81%AE%E3%80%8A/あっさりとしたスープが特徴なんですね。
福岡県久留米市は、ブリヂストンや美術で知られる街ですが、実は『とんこつラーメン発祥の地』でもあります。久留米ラーメンは、あっさりとしたスープが特徴で、代表的な店として「沖食堂」があります。濃厚なスープのお店もあり、国道沿いに位置する24時間営業の「丸幸ラーメンセンター」は、トラックドライバーに人気です。
はい、沖食堂は、久留米ラーメンの元祖と言われるお店です。
へぇー、元祖のお店って、どんな感じなんやろか？
私も行ってみたいです！
久留米ラーメンの進化と広がり
久留米ラーメンは、九州各地に広がり、それぞれの地域で独自の進化を遂げました。
✅ この記事は、福岡の「3大ラーメン」と呼ばれる博多ラーメン、久留米ラーメン、長浜ラーメンの特徴と、それぞれのラーメンの特徴を踏まえた都内のおすすめ店について解説しています。
✅ 小林孝充さんは、福岡3大ラーメンは歴史と変化を重ねてきたため、明確な定義は難しいと述べています。それぞれのラーメンの特徴は、スープの濃度や麺の太さ、トッピングなど、微妙に異なっています。
✅ 久留米ラーメンはとんこつラーメンの発祥の地とされ、濃厚なスープが特徴です。長浜ラーメンは、魚市場で働く人のために作られたラーメンで、極細麺と濃いスープが特徴です。博多ラーメンは、豚骨スープに鶏ガラや野菜を加えたあっさりとしたスープが特徴です。
さらに読む ⇒Rettyグルメニュース出典/画像元: https://retty.news/26581/久留米ラーメンが、様々な地域で進化しているんですね。
久留米発祥のとんこつラーメンは、熊本を経て福岡へと広がり、博多・長浜ラーメンなど、様々な地域で独自の進化を遂げました。九州のとんこつラーメンは、久留米市を境に、北部ではスープが薄く、南部では濃厚になる傾向があり、麺も地域によって異なります。博多・長浜ラーメンは細麺を使う一方で、九州の他の地域では太麺が主流です。発祥地の「南京千両」は縮れ麺を使用しています。
そうです、博多ラーメン、長浜ラーメンなど、それぞれ特徴があります。
へぇー、知らんかったわー。久留米ラーメンって、そんな進化しとったんやなー。
すごいですね！
久留米ラーメンは、歴史と伝統のあるラーメンであり、これからも多くの人に愛されるラーメンであると思います。
💡 久留米ラーメンは、福岡県久留米市発祥のラーメンです。
💡 豚骨ラーメンの発祥の地として知られています。
💡 白濁スープが特徴です。
