認知症の人が働く沖縄そば店「ちばる食堂」って、どんなお店？認知症と共存する空間とは！？
💡 認知症の人が働く沖縄そば店「ちばる食堂」について詳しく解説します。
💡 「ちばる食堂」のオーナーシェフである市川さんの理念や想いを紹介します。
💡 認知症の人と地域住民が共に生きる社会の実現に向けた取り組みについて掘り下げます。
それでは、最初の章に移りましょう。
ちばる食堂：認知症の人が働く沖縄そば店
それでは、最初の章に移りましょう。
公開日:2023/10/28
✅ 愛知県岡崎市にある沖縄そば店「ちばる食堂」は、介護福祉士の市川貴章さんが、認知症の人たちが店員として働く場を提供しています。
✅ 市川さんは、17年間介護老人保健施設で働き、認知症の人たちの能力や可能性を目の当たりにしたことから、彼らの生きがいを生み出す場所を創りたいと考えるようになりました。
✅ 「注文をまちがえる料理店」などの事例に触発され、2019年4月に「ちばる食堂」を開店。認知症の人たちが安心して働ける環境と、地域の人々が認知症について理解を深める場を提供しています。
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認知症とともにあるウェブメディア|なかまぁる出典/画像元: https://nakamaaru.asahi.com/article/15031897認知症の人たちが働く場を提供するとは、素晴らしいですね。
愛知県岡崎市にある沖縄そば店「ちばる食堂」は、介護福祉士の市川貴章さんが経営する認知症の人が店員として働くお店です。市川さんは、17年間介護老人保健施設で働き、認知症の人々の能力や可能性を目の当たりにしてきました。2017年に「注文をまちがえる料理店」を知り、認知症の人も能力を活かせる社会の実現を目指し、ちばる食堂を開業しました。市川さんは、認知症の人たちが働く喜びや生きがいを感じられる場を提供することで、地域社会における認知症への理解を深め、共生社会の実現に貢献したいと考えています。ちばる食堂では、認知症の店員さんがお客様に笑顔で接客し、温かい沖縄そばを提供しています。市川さんは、将来は認知症の人が安心して働けるような環境を整備し、地域社会に貢献していきたいと考えています。
ええ、市川さんの取り組みは、認知症に対する社会の意識を変える可能性を秘めていますね。
ほんまに、すごいなぁ。認知症の人も、自分の能力を活かして社会に参加できるんやね。
私も、将来はこういうお店で働いてみたいです。
市川さんの介護から飲食店への転身
次の章では、市川さんの介護から飲食店への転身の経緯についてお話します。
公開日:2020/07/26
✅ 市川さんは、介護福祉士として20年間、老健施設で働いた経験を持つ。高校時代に母親に勧められて介護系の専門学校に通い、介護福祉士の資格を取得。学生時代にはラーメン店でアルバイトをし、調理師免許を取得している。
✅ 「料理×介護」で何かしたいという思いから、3年前にキングコングの西野さんのイベントに参加したことをきっかけに、介護ブログを始める。そこで「注文を間違える料理店」というアイデアに触発され、仲間と「注文を間違える日本料理店」というイベントを開催。
✅ イベントを通して、認知症の方と一緒に働くという新しい可能性に気づき、2019年12月に沖縄そば屋さん「ちばる食堂」をオープン。認知症の方と一般社会をつなぐ場として、地域の活性化、介護の仕事の多様化を目指している。
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リハノワ出典/画像元: https://rehanowa.com/ichikawatakaaki介護福祉士の経験を生かして、飲食店を始めたとは、市川さんの行動力に驚かされます。
市川さんは、高校時代に母親の一言がきっかけで介護の道に進み、老健施設で17年間、入所者やデイサービス利用者のケアに尽力しました。学生時代はラーメン店でアルバイトをしながら調理師免許を取得し、料理への情熱も持ち合わせていました。6〜7年前から「料理×介護」で何かしたいと考えていた市川さんは、キングコングの西野さんが主催するイベントに参加したことがきっかけで、行動を起こし始めます。イベントで出会った医療・介護業界の人々から様々な情報を提供され、背中を押された市川さんは、介護ブログを始めることを決意します。そこで「注文をまちがえる料理店」の存在を知り、認知症の方と働くことを思いつき、2019年2月に「注文をまちがえる日本料理店」というイベントを開催しました。このイベントを経て、市川さんは介護の現場を離れ、認知症の方と働ける沖縄そば屋さん「ちばる食堂」をオープンすることを決意しました。2019年3月31日に職場を辞め、翌日の4月1日に法人化し、念願の「ちばる食堂」をオープンしました。
市川さんの経験は、介護業界にとっても大きな示唆を与えてくれると思います。
介護から飲食店への転身って、なかなかできるもんちゃうで。市川さん、ホンマにすごいわ！
市川さんは、本当に色々な経験をされてきたんですね。尊敬します。
ちばる食堂：認知症と共存する空間
では、次の章では「ちばる食堂」の空間について詳しくご紹介します。
✅ 「ちばる食堂」は、認知症の人が働く沖縄料理店として、介護福祉士の市川さんがオープンさせた。
✅ お店では、認知症の従業員が接客や調理補助を行い、それぞれの経験や得意分野を活かして働きやすい環境が作られている。
✅ 市川さんは、認知症の人も普通のお店で働けることを目指し、メニューを増やすなど、地域の人々に認知症の人と触れ合う機会を提供している。
さらに読む ⇒ケアニュース by シルバー産業新聞｜介護保険やシルバー市場の動向・展望など幅広い情報の専門新聞出典/画像元: https://www.care-news.jp/column/%E7%94%9F%E3%81%8D%E6%B4%BB%E3%81%8D%E3%82%B1%E3%82%A2/6hvTp認知症の人と地域住民が共に過ごす空間、素敵ですね。
「ちばる食堂」は、認知症と診断された方々がスタッフとして働く、介護福祉士が営む沖縄そばとゆんたくのお店です。店長の市川貴章さんは、介護福祉士として長年働き、介護保険制度への疑問から、専門知識を生かした飲食店を開業しました。「ちばる」とは、沖縄の方言で「頑張る」という意味で、店名には誰もが挑戦して成長できる場所という思いが込められています。認知症のスタッフの方々は、日々表情や行動が変わっていく様子を見せる一方で、働くことで生きがいを見出しています。店内は「認知症」という言葉を感じさせず、スタッフはマニュアルではなく、自分の人生経験を踏まえた言葉で接客します。食事を楽しみながら、ゆったりと過ごせる空間は、認知症に対する理解を深めるきっかけとなり、誰もが自由に生き生きと交流できる地域を目指しています。「ちばる食堂」は、介護福祉士の新しい働き方と、認知症に対する考え方を変える可能性を秘めた、注目すべきお店です。
ちばる食堂は、単なる飲食店ではなく、人と人をつなぐ温かい空間ですね。
ほんまに、認知症に対しての考え方が変わるなぁ。
私も、こういうお店に行ってみたいです。
ちばる食堂の運営と課題
続いて、ちばる食堂の運営と課題についてお話しします。
公開日:2023/01/10
✅ 愛知県岡崎市にある「ちばる食堂」は、オーナーシェフを除く4人のスタッフ全員が認知症と診断された人たちで構成されています。
✅ オーナーシェフの市川貴章さんは、介護福祉士としての経験を生かし、認知症の人たちが尊厳を持って生き生きと働ける場を提供しています。
✅ 市川さんは、認知症当事者が働くイベントに触発され、要介護者でも働く選択肢があることを世間に示したいと考えて、この食堂を開きました。
さらに読む ⇒婦人公論.jp｜芸能、事件、体験告白……知りたいニュースがここに！出典/画像元: https://fujinkoron.jp/articles/-/7433?display=full認知症の人を雇用するとなると、様々な課題があるかと思いますが、市川さんはどのように乗り越えているのでしょうか。
ちばる食堂は、認知症の高齢者を一般雇用する飲食店で、介護福祉士の経験を持つ市川貴章氏が介護保険制度の枠を超えた活躍の場を提供したいという思いから立ち上げました。愛知県岡崎市に位置し、60～80代の認知症当事者を、愛知県の最低賃金で雇用し、ランチタイムの皿洗い、接客などの業務を任せています。従業員の送迎は、家族、有償ボランティア、市川氏自身で行っています。資金面では、介護施設経営の社長からの資金援助を受けており、毎月返済しています。集客面では、ファンクラブ制度、子ども向けのイベント、地域高齢者向けの予防体操など、地域に根ざした取り組みを行っています。ちばる食堂は、認知症高齢者に新たな選択肢を提供し、働く喜びを感じさせる場となっています。しかし、集客面での課題や雇用人数の少なさ、高齢者が働けなくなった後のサポート体制の不足など、課題も残っています。今後のビジョンとして、働く、生活する、地域とのつながりを一体化した、徘徊に対する理解を深め、地域住民が安心して暮らせるまちづくりを目指すことを掲げています。
市川さんの取り組みは、認知症の人を雇用する際の課題や解決策を示す良い事例ですね。
いろいろ大変そうやけど、市川さんの熱い想いが伝わってくるわ。
市川さんのような方がいるから、認知症の人も希望を持てるんですね。
ちばる食堂で働く人々
最後の章では、ちばる食堂で働く人々の様子についてお話しします。
✅ 認知症当事者が働く食堂「ちばる食堂」を運営する市川貴章さんは、認知症に対するネガティブなイメージを払拭し、認知症があっても活躍できる場を提供したいと考え、2019年4月に「ちばる食堂」をオープンしました。
✅ 認知症当事者と地域住民の交流の場を提供するため、市川さんは「パーラーちばる」というテイクアウト中心の軽食店とデイサービスを併設した施設を新たにオープンするプロジェクトを立ち上げました。
✅ パーラーちばるでは、認知症高齢者の雇用と生きがいづくりを支援し、働き続けられない場合はデイサービスでサポートすることで、安心して過ごせる環境を提供します。また、地域住民との交流を通じて、認知症に対する理解を深め、社会全体で認知症当事者を支える環境づくりを目指しています。
さらに読む ⇒クラウドファンディング - CAMPFIRE (キャンプファイヤー)出典/画像元: https://camp-fire.jp/projects/350434/view働くことで生きがいを感じ、それぞれが輝いている様子が伝わってきます。
沖縄料理店「ちばる食堂」は、認知症の人が働く全国でも珍しいレストランです。オーナーの市川さんは、約20年の介護福祉士経験を活かし、認知症の人たちが働きやすい環境を提供しています。店内は、スロープで車椅子でも入りやすく、テーブルには大きく番号が書かれ、認知症の人が働くことを明記したメニューがあります。ホールスタッフとして働くのり子さん（70代）は、かつてカラオケスナックを経営していましたが、認知症の進行により閉店。地域包括支援センターの職員の相談から、ちばる食堂で働くことになりました。しなえさん（89歳）は、布団の仕立て屋を辞めてから家にいる時間が増え、認知症が進行。家族の願いから、ちばる食堂で働くようになりました。のり子さんは接客経験を活かし、しなえさんは丁寧に仕事をこなします。注文を忘れがちになるのり子さんに対して、お客さんは優しく対応し、メニューを指さしながら注文を繰り返します。市川さんはオープンキッチンで料理をしながら、必要があればスタッフをフォローします。料理を間違えてしまうこともありますが、お客さんは温かく見守ってくれます。ちばる食堂は、認知症の人たちが自分のペースで働けるように、お互いを支え合い、助け合いながら、普通の食堂として営業しています。市川さんは、メニューを増やすことで、お客さんが増え、認知症の人たちの存在を知ってもらえることを期待しています。
ちばる食堂は、働く喜びを認知症の人にも与えることができる、素晴らしい場所ですね。
ちばる食堂は、ホンマに温かいお店やなぁ。
私も、こういうお店で働いて、お客様に笑顔を届けたいです。
本日は、「ちばる食堂」についてご紹介しました。
💡 「ちばる食堂」は、認知症の人が働く沖縄そば店です。
💡 オーナーシェフの市川さんは、介護福祉士の経験を生かして、認知症の人たちが尊厳を持って働ける場を提供しています。
💡 「ちばる食堂」を通じて、認知症の人と地域住民が共に生きる社会の実現を目指しています。
