麒麟山酒造の「淡麗辛口」へのこだわりとは？伝統を守りながら、進化を続ける酒蔵!!
💡 新潟県阿賀町で1843年から続く老舗の酒蔵です。
💡 淡麗辛口の日本酒で知られ、地元新潟だけでなく、全国的に人気を博しています。
💡 地元米100%使用や環境への配慮など、伝統を守りながら進化を続けています。
それでは、麒麟山酒造の歴史と特徴について詳しく見ていきましょう。
麒麟山酒造の歴史と「淡麗辛口」へのこだわり
創業から変わらない「淡麗辛口」へのこだわり、素晴らしいですね。
公開日:2018/02/14
✅ 麒麟山酒造は、新潟県阿賀町で1843年に創業した、淡麗辛口の日本酒で知られる酒蔵です。
✅ 創業以来、淡麗辛口の日本酒造りを守り続けてきた麒麟山酒造は、近年は売上を伸ばし、ピーク時の8000石から現在では5000石半ばまで製造量を回復させています。
✅ その成長の背景には、先代が業界慣習であったリベートや三増酒の製造をやめ、品質第一の酒造りを貫き、淡麗辛口へのこだわりを守り続けたこと、そして地元新潟での安定した需要と、県外への販路拡大などが挙げられます。
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SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア出典/画像元: https://jp.sake-times.com/special/pr/pr_kirinzan_001品質第一という信念のもと、伝統を守り続ける姿勢は、素晴らしいですね。
新潟県奥阿賀で約180年続く麒麟山酒造は、五代目当主の齋藤徳男の「酒とは辛いもの」という信念のもと、淡麗辛口の酒造りを続けてきました。地元の超軟水と奥阿賀産の酒米100%を使用し、約30年の歳月をかけて地元農家との連携を実現しました。代表銘柄の「麒麟山伝統辛口」は、キリッとした飲み飽きない味わいで人気です。地元の人々が日常の一部として日本酒を楽しめるよう、普通酒を中心に、幅広いラインナップを提供しています。創業当初から続く「淡麗辛口」へのこだわりは、市場のトレンドに流されることなく、新潟の地酒ブームの中で、県内外からの引き合いを増やし、最盛期には8000石まで製造量を伸ばしました。しかし近年は日本酒全体の消費量減少の影響もあり、製造量は4000石ほどに減少しています。そこで斎藤社長は、先代が「品質第一」という信念のもと、業界の慣習であったリベート制度や三増酒の製造を廃止し、品質にこだわった酒造りを継続することで、売上を回復させ、現在では5000石半ばまで製造量を増やしています。
そうですね。時代の変化に合わせて、柔軟に対応しながらも、伝統を守り続ける姿勢は、まさに老舗の酒蔵ならではですね。
いや～、ホンマに伝統を守り続けるとか、ホンマに難しいことやと思うわ～。でも、それが出来るからこそ、麒麟山酒造の日本酒はホンマに美味しいんやろうな。
創業から180年以上も続く酒蔵ってすごいですね。伝統を守り続けることって、とても大変だと思います。
地元米100%への挑戦と環境への配慮
地元産の米にこだわり、環境への配慮もされているんですね。
✅ 麒麟山酒造は、新潟県阿賀町で1843年から続く酒蔵で、地元の水とコメにこだわり、定番酒「麒麟山 伝統辛口」など、飲み飽きない酒を造っている。
✅ 地元産のコメと常浪川の伏流水を使用し、農家との連携で安定した酒造りを実現している。近年は新しい蔵を建設し、温度管理による品質向上にも力を入れている。
✅ 斎藤社長は県産清酒のＰＲ活動にも積極的に取り組み、地域に根ざした酒造りを通じて、清酒全体の消費拡大を目指している。
さらに読む ⇒ニュースイッチ by 日刊工業新聞社出典/画像元: https://newswitch.jp/p/17871地元米100%使用は、酒造りだけでなく、地域経済活性化にも貢献しているんですね。
麒麟山酒造は、伝統辛口に代表されるような、日常を照らすお酒造りに立ち返る「原点回帰」を掲げ、商品構成を見直し、地元米100%使用による酒造りを目指しています。7代目蔵元の齋藤俊太郎社長は、地元の人たちが毎日飲める晩酌酒こそが地酒蔵の使命と語り、さらりと飲める辛口酒を追求しています。地元米の安定供給のために、20年以上前から地元農家と共同で奥阿賀酒米研究会を組織し、100%地元米使用を目標としてきました。2019年には、ついに目標達成し、地元産の原料100％での酒造りを実現しました。地元米のメリットは安全性と品質の信頼性です。仕込み水は、御神楽岳起原の常浪川の伏流水を使用しており、ミネラル分の少ない軟水のため、発酵がゆっくりと進み、酒は綺麗でスッキリとした味わいに仕上がるそうです。森が育む清冽な水を保つため、麒麟山酒造では平成22年から「森作り事業」をスタートさせ、広葉樹の植林を行っています。
地元産米100％使用は、酒の品質向上だけでなく、地域との連携強化にも繋がっている、まさに一石二鳥ですね。
地元米100％って、ホンマにええなぁ。地元の農家さんも喜んでるやろなぁ。
地元の農家さんと協力しているって素敵です。
蔵人の技術とチームワーク
蔵人の技術とチームワークが、麒麟山酒造の日本酒の品質を支えているんですね。
公開日:2017/09/22
✅ 新潟県の酒蔵「麒麟山」は、規模の大きな蔵でありながら、9割以上の米を地元・阿賀町産の米でまかなっていることが特徴です。これは、酒米の栽培が難しいことから、多くの酒蔵が県外産米を使用する中、地元農家を説得し、酒米栽培を推進してきた結果です。
✅ 麒麟山酒造は、地元産の米を使うことで「本物の地酒」を目指しており、地元の人々に愛される酒造りを目指しています。また、地元の米を使うことで「テロワール」を実現し、地域全体の活性化にも貢献したいと考えています。
✅ 麒麟山酒造の取り組みは、地域で生産された米を積極的に使用し、地元の活性化にも貢献するという、新しい日本酒のあり方を示唆しています。全国的に見ても珍しい取り組みであり、今後の日本酒業界のトレンドに影響を与える可能性も秘めています。
さらに読む ⇒ニュースサイト出典/画像元: https://mainichi.jp/articles/20170922/gnw/00m/040/008000c人材育成にも力を入れていらっしゃるんですね。
銘酒造りは人の和から、という理念のもと、蔵人は15名ほど、20代前半から60代後半までと年齢層の幅が広く、専務取締役で杜氏の長谷川良昭さんが束ねています。長谷川杜氏は、25歳から麒麟山酒造に勤務し、先々代の杜氏に厳しい薫陶を受け、米に精通しており、特に麹造りに力量を発揮しています。麒麟山酒造は、地元米100％使用、清冽な水、人の和、という3つの要素を大切にして、これからも「日常を照らすお酒」造りを追求していくとのことです。
蔵人の技術とチームワーク、まさに酒造りの根幹ですね。伝統を守りながら、新しい技術を取り入れ、進化を続ける姿、素晴らしいです。
蔵人さん、ホンマにええ仕事してるなぁ。日本酒の品質を支える、ホンマの職人やわ。
杜氏の方って、すごいですね。
麒麟山酒造は、伝統を守りながら、地元米100%使用や環境への配慮など、進化を続けていることが分かりました。これからも、美味しい日本酒を造り続けてほしいですね。
💡 新潟県阿賀町で1843年から続く老舗の酒蔵です。
💡 淡麗辛口の日本酒で知られ、地元新潟だけでなく、全国的に人気を博しています。
💡 地元米100%使用や環境への配慮など、伝統を守りながら進化を続けています。
