土用の丑の日、うなぎを食べるのはなぜ?その歴史と文化とは!?
💡 土用の丑の日にうなぎを食べる風習の由来
💡 土用の意味と期間、各土用期間に食べるべき食べ物
💡 地域ごとの土用の丑の日の風習と関東風、関西風うなぎの違い
それでは、最初の章から見ていきましょう。
土用の丑の日と平賀源内
うなぎを食べる習慣は、古くからあったのですね。

✅ 「土用の丑の日」に鰻を食べる習慣は江戸時代に始まったとされ、平賀源内が鰻屋に「本日丑の日」と書くことを勧めたという説が有名だが、明確な根拠は存在しない。
✅ 夏の暑さに対する滋養強壮として鰻を食べる習慣は古く、奈良時代の歌人・大伴家持も鰻について歌を詠んでいることから、少なくとも奈良時代には鰻を食べていたことがわかる。
✅ 日本では古来より、使えなくなった日用品などを供養する文化があり、鰻も例外ではなく、鰻と縁の深い寺社では「うなぎ供養」が行われている。
さらに読む ⇒黒い石碑出典/画像元: https://blackstone.jp/fashion/trend/2177/なるほど、昔の人の知恵が詰まった風習ですね。
土用の丑の日は、うなぎを食べることで夏バテを予防する風習として知られていますが、その由来は江戸時代にうなぎ屋が平賀源内による宣伝を活用したことに遡ります。
平賀源内は、うなぎ屋が夏場に売上が落ち込んでいたことを憂慮し、相談を受けた際に「精のつくうなぎは夏を乗り切るのに最適」という宣伝文句と、店の前に「本日土用丑の日」と書いた看板を置くことを提案したと言われています。
この提案によって、うなぎ屋は繁盛し、他のうなぎ屋も真似をするようになったことで、土用の丑の日にうなぎを食べる風習が定着したと言われています。
しかし、この逸話は後世に創作された可能性も指摘されており、平賀源内が土用の丑の日にうなぎを食べる風習を確立したという決定的な証拠はありません。
とはいえ、平賀源内は江戸前のうなぎを愛しており、自身の著作の中でその美味しさについて言及していることから、うなぎを食べる文化の発展に貢献したことは間違いないと言えるでしょう。
そうですね、歴史と文化を知ることで、現代の食文化の面白さが分かりますね。
土用の由来と意味
土用の丑の日を、もっと深く知りたいですね。
公開日:2024/10/28

✅ この記事は、陰陽五行思想に基づいた土用の意味と由来、2024年~2025年の土用期間、そして各土用期間に食べるべき食べ物について解説しています。
✅ 具体的には、秋土用では「辰の日」に「た」のつくものや青いものを、冬土用では「未の日」に「ひ」のつく食べ物や赤いものを、春土用では「戌の日」に「い」のつく食べ物や白いものを食べることを推奨しています。
✅ また、土用期間中は体調管理に気を配り、季節の変わり目に合わせた食事や生活習慣を心がけることの重要性を強調しています。
さらに読む ⇒ビジネスマンのためのマインドフルネスニュース|Mindfulness News出典/画像元: https://mindfulness-news.org/autumn-soil/土用期間中は、体調管理に気を付けないといけないですね。
土用とは、季節の変わり目を表す言葉であり、古代中国の五行思想では「土」が割り当てられています。
この時期は体調を崩しやすいため、土いじりや引っ越しなど、土や環境を大きく変える行為は避けるべきとされています。
土用の丑の日は、土用の期間中に巡ってくる丑の日です。
土用は、季節の変わり目に約18日間続く期間で、春夏秋冬それぞれに訪れます。
2025年の土用の丑の日は、7月19日(土)、31日(木)です。
夏の土用の丑の日は、梅雨明けと重なることから重要視されており、土用といえば「夏の土用」を指すことが多いです。
へぇ~、そうなんですか!知らんかったわ!
地域ごとの土用の丑の日の風習
地域によって、こんなに違うんですね!。

✅ 「土用の丑の日」は、うなぎを食べる風習が有名ですが、元々は季節の変わり目の「土用」に、体力を補うために「う」のつく食べ物を食べる習慣がありました。
✅ 地域によっては、うなぎの代わりに「さんまのかば焼き」を食べたり、牛を海に入れる風習など、独自の土用の過ごし方があります。
✅ うなぎの蒲焼きは、関東では背開き、関西では腹開きと、地域によって異なる調理方法が発展してきました。これは、それぞれの地域の文化や歴史が反映された結果と考えられます。
さらに読む ⇒オマツリジャパン出典/画像元: https://omatsurijapan.com/blog/howtoeatunagi/色々な風習があるんですね!楽しいですね!。
地域によっては、土用の丑の日に独自の風習があります。
中国地方では「牛の祇園」という風習があり、牛を海に入れることで涼ませるそうです。
岡山県では「土用祈祷」が行われ、夏の病気から身を守るために念仏を唱えます。
北海道ではうなぎの文化が育まれなかったため、うなぎの代わりにさんまのかば焼きを食べる地域もあります。
へぇ、地域によって違うんですね!面白いです!
関東風と関西風のうなぎの蒲焼きの違い
これは、興味深いですね。
公開日:2022/12/02

✅ 関東のうなぎが背開き、関西のうなぎが腹開きなのは、蒲焼きの製法の違いによる。
✅ 関東風蒲焼きは蒸してから焼き上げるため、身が柔らかくなり、串を打つ際に背開きにすることで、身が割れるのを防ぐ。
✅ 関西風蒲焼きは蒸さないので、腹開きでも身が割れる心配がないため、伝統的に腹開きが用いられている。
さらに読む ⇒国産うなぎの通販・お取り寄せなら 大五うなぎ工房本店出典/画像元: https://www.unagi-koubou.jp/contents/blog/2134.htmlなるほど、文化の違いがうなぎの焼き方にも影響しているんですね。
うなぎの蒲焼きは、関東では背開きで蒸す工程が入る一方、関西では腹開きで蒸さずに調理されます。
これは、江戸時代の武家社会と大坂の商人文化の違いによるものです。
東西の境は天竜川とされ、浜松市や諏訪市では両方の調理方法が混在しています。
関東風は、あっさりしたものからこってりしたものまで幅広く、関西風は、こってりしたボリューム感でガッツリいきたいときにオススメです。
歴史的には、江戸時代には、うなぎを丸々1匹串に刺して塩焼きにして食べていました。
その後、江戸では、侍の「切腹」を連想させることから背開きが主流になり、関西では、商人の「腹を割って話す」という文化から腹開きが主流になったと言われています。
また、関東では、素早く提供するために、白焼きしてから蒸す方法が確立されました。
関西では、焼きの技術でうなぎを柔らかくする「地焼」が主流です。
現在では、地域によって、関東風と関西風の境界線が曖昧になってきており、お店によって様々な焼き方や調理法があります。
どちらが美味しいかではなく、それぞれの好みや楽しみ方で味わうのが良いでしょう。
なるほど、確かに!僕も、関西出身やから、腹開きの方が馴染み深いなぁ。
土用の丑の日の意義
土用の丑の日は、食文化だけでなく、健康にも良いのですね。

✅ 「土用の丑の日」は、立春、立夏、立秋、立冬の前後の約18日間を指す「土用」の中で、十二支の「丑の日」にあたる日です。
✅ 夏バテしやすい夏の土用に、スタミナ食としてうなぎを食べる風習は、奈良時代から存在し、江戸時代に平賀源内がうなぎ屋に「土用の丑の日にうなぎを食べる」ことを推奨したことで広まりました。
✅ うなぎは、ビタミン類やミネラルが豊富で、古来から精がつく食べ物として知られており、夏バテ防止に効果があるとされてきました。
さらに読む ⇒THE GATE | Japan Travel出典/画像元: https://thegate12.com/jp/article/407土用の丑の日は、色々な意味があるんですね。
土用の丑の日は、うなぎを食べることで夏バテを予防するだけでなく、地域ごとの文化や歴史に触れる機会でもあります。
体調に気を付けて、夏の暑さを乗り切りましょう。
うなぎ、食べたいなぁ!夏バテ防止に効くって言うし!
今回の記事では、土用の丑の日の歴史や文化、そして地域ごとの風習についてご紹介しました。
💡 土用の丑の日は、うなぎを食べる風習が有名
💡 地域によって土用の丑の日の過ごし方は様々
💡 うなぎの蒲焼きは、関東風と関西風で焼き方が異なる