鮒寿司ってどんな味?滋賀県の伝統食を徹底解説!鮒寿司の世界とは!?
独特の風味で好き嫌いが分かれる鮒寿司。老舗「魚治」のこだわりの味を体験!歴史と伝統に触れ、彦根の旅をさらに豊かに。ネット通販でも購入可能!
💡 鮒寿司は、滋賀県の伝統的な発酵食品です。
💡 独特の風味と食感を持つため、好き嫌いが分かれます。
💡 近年、家庭で作る機会は減っていますが、老舗や専門店では今でも人気です。
それでは、鮒寿司について詳しく見ていきましょう。
鮒寿司の味わい
鮒寿司は好き嫌いが分かれるってホント?
独特の風味があるよ
鮒寿司は、滋賀県で古くから愛されてきた伝統料理のひとつです。

✅ 滋賀県の伝統料理「鮒寿司」は、塩漬けにしたニゴロブナを米に漬け込んで自然発酵させた「なれずし」の一種です。
✅ 鮒寿司は、独特のにおいと味、そして発酵によって生まれる旨みが特徴です。昔は、魚を長期保存するための方法として、また、正月やお祝いの席など特別な日に食べる風習がありました。
✅ 近年、ニゴロブナの漁獲量が減少し、家庭で作る機会は減っていますが、滋賀県の特産品として人気が高く、さまざまな業者で製造販売されています。
さらに読む ⇒macaroni マカロニ | 食から暮らしを豊かにするライフスタイルメディア出典/画像元: https://macaro-ni.jp/33248独特の風味と食感は、まさに発酵食品ならではですね。
鮒寿司は、独特の風味と食感を持つ発酵食品です。
そのため、好き嫌いが分かれる食べ物として知られています。
納豆のように、製法や好みによって味が大きく変わるため、一概に「まずい」とは言えません。
そうですね。鮒寿司は、発酵によって生まれた旨みが特徴です。
老舗の鮒寿司
鮒寿司の老舗として有名なのは?
魚治です
魚治の鮒寿司は、歴史と伝統を感じられる一品ですね。
公開日:2018/02/17

✅ 魚治の鮒寿司は、グルメ漫画美味しんぼにも登場するほど有名な老舗店の鮒寿司で、上品な香り、柔らかくしっかりと漬かった身、そして美味しい飯が特徴です。
✅ 特に、鮒の身の油分と卵のタンパクのうま味が混ざり合った味わいは、鮒寿司ならではの魅力を感じられます。
✅ ただし、価格は通常の鮒寿司よりも高く、カットハーフで3,240円と、1匹分で6,500円と高価ですが、その価値は十分にあると言えるでしょう。
さらに読む ⇒鮒寿司総合情報サイト - 鮒寿司を食べてみたい、究極のふなずしにたどり着きたい、ふなずしを自分で漬けてみたい等、様々なふなずしに関する情報を集めたふなずし総合情報サイト。出典/画像元: https://funazushi.org/report/uoji-cut-half高級な鮒寿司は、まさに至高の味わいですね。
鮒寿司の老舗として有名なのは「魚治」です。
歴史が長く、著名人も多く訪れる、質の高い鮒寿司を提供しています。
いやぁ、ホンマに美味いっすわ。
鮒寿司の作り方
鮒寿司、自宅で作れますか?
難しいです
家庭でも鮒寿司が作れるのは嬉しいですね。
公開日:2023/11/15

✅ 滋賀県で伝統的に作られる鮒寿司は、家庭での製作が年々減少している状況です。そのため、本記事では、ビニール袋を用いた1匹単位の鮒寿司作製キット「クラフト鮒寿し作製キット」の開発について紹介しています。
✅ このキットは、従来の樽を用いた方法と比較して、場所を取らず、臭いも少なく、家庭でも気軽に鮒寿司作りを楽しめるように開発されました。また、温度管理が容易で、実験室での研究にも適しており、発酵期間を短縮できる点も特徴です。
✅ 本キットは、発酵の様子を観察できる教材としても活用できるため、滋賀県の伝統的な発酵食品である鮒寿司への関心を高め、発酵食品業界の活性化に貢献することが期待されています。
さらに読む ⇒ Moglab(食と農の楽しさを伝えるWEBマガジン)出典/画像元: https://mog-lab.com/2023/11/post-287.html家庭で簡単に作れるのは魅力的ですね。
鮒寿司は、新鮮なニゴロブナを入手することが難しいことや、漬け樽を置く場所が必要となることから、個人で作るのはハードルが高いです。
私も作ってみようかなと思います!
彦根駅へのアクセスと購入方法
彦根駅は旅行の途中で立ち寄りやすい?
電車旅に便利
彦根城や夢京橋キャッスルロードは、観光スポットとして人気がありますね。

✅ この記事は、滋賀県彦根への旅行記であり、琵琶湖疏水船に乗る前に、彦根城や夢京橋キャッスルロードを散策した様子が詳細に記されています。
✅ 著者は、彦根城の天守閣や護国神社、京橋などを見学し、夢京橋キャッスルロードにある「あゆの店きむら」で鮎の寿司と天ぷら膳、そして鮒ずしを味わいました。
✅ さらに、彦根のマンホールカードについて触れ、ひこにゃんをデザインしたマンホールカードとマンホールの写真を紹介しています。
さらに読む ⇒鉄道と自転車でプチ冒険に出よう出典/画像元: https://www.frostmoonweb.com/entry/20190608funazushi彦根城や夢京橋キャッスルロードは、歴史を感じることができる素敵な場所ですね。
彦根駅は、東海道線から続く琵琶湖線で京都/大阪に向かう途中にあり、電車で旅行する際に立ち寄るのに便利です。
観光案内所では、ふなずし以外にも、様々な滋賀や彦根に関するグッズやお土産が販売されているので、ぜひ立ち寄ってみてください。
ふなずしは、Amazonや楽天等のネット通販でも購入できるので、気になる方は気軽に注文して食べてみてください。
彦根は、歴史と伝統が息づく街ですね。
このように、鮒寿司は、滋賀県の伝統食として、歴史と文化を繋ぐ重要な役割を担っています。
💡 鮒寿司は、滋賀県の伝統的な発酵食品です。
💡 独特の風味と食感を持つため、好き嫌いが分かれますが、老舗や専門店では今でも人気です。
💡 家庭でも作れるキットが登場するなど、新たな展開も見られます。