モヒンガー？ミャンマーの国民食を映画から学ぶ！モヒンガーってホンマに美味いんか！？
映画に影響され、ミャンマー伝統料理「モヒンガー」に初挑戦！魚介スープに米麺、独特のレシピに奮闘する、笑える珍道中。ウツボの誤解、小麦粉の謎...本場の味に迫る、熱くて美味しい冒険記！
💡 モヒンガーはミャンマーの国民食で、魚介スープに米麺を入れた料理です。
💡 モヒンガーは、朝食や法事など、様々な場面で食べられています。
💡 モヒンガーは家庭によって味が異なるため、さまざまなバリエーションを楽しむことができます。
それでは、最初の章に移りましょう。
映画に影響されたモヒンガー作り
映画に影響され、モヒンガー作りに挑戦した著者は、どんなハプニングに遭遇した？
ウツボをタチウオと間違えた
モヒンガー、美味しそうですね。
私も食べてみたいです。
公開日:2022/06/18
✅ ミャンマーの国民食「モヒンガー」は、ナマズをベースにした複雑な味わいのスープに米粉麺を合わせた料理で、現地では朝に軽食として様々な料理と一緒にゆっくりと食べるのが一般的である。
✅ しかし、日本で食べるモヒンガーは、現地で食べた時の感動が得られない場合がある。これは、日本のミャンマー料理店では、現地よりも量が多く、値段も高いため、現地で食べるような気軽に楽しめる雰囲気や、軽食としての適量を意識した提供が難しいことが原因と考えられる。
✅ 著者は、ミャンマーの朝食を味わえるカフェ「ZUU＆HEINミャンマーティーハウス」で、少量ながらも本場の味を楽しめるモヒンガーに出会い、現地でモヒンガーにハマった理由は、その味だけでなく、のんびりとした朝の雰囲気や、色々な料理を少しずつ味わう文化が合わさっていたからだと気づいた。
さらに読む ⇒【公式】dancyu (ダンチュウ)出典/画像元: https://dancyu.jp/read/2022_00005947.html映画を見ながらモヒンガーを食べるのもいいかもしれませんね。
映画『一杯のモヒンガー』に影響され、著者は伝統的なミャンマーのモヒンガー作りに挑戦します。
映画の中では26工程にも及ぶ複雑なレシピでモヒンガーが作られていましたが、著者はまずは本場の味を体験するため、高田馬場のミャンマー料理店「ミンガラバー」を訪れます。
そこで、ドロッとしたスープに細い米粉の麺がよく合う、魚の出汁が効いたおいしいモヒンガーを味わいます。
映画のレシピを参考に、手に入れたナマズを使ってモヒンガー作りに挑戦しますが、レシピに記載されている「ナギナタナマズ」が見つからず、代わりにタチウオを代用することにしました。
しかし、タチウオだと思って解凍した魚が実はウツボだったというハプニングが発生します。
さらに、レシピの「乾煎りした小麦粉を水で洗って濾す」という工程にも戸惑い、試行錯誤の結果、乾煎りした小麦粉はザルで濾すとほとんどが落ちてしまうことがわかります。
へぇー、映画の影響でモヒンガー作りに挑戦したんですね。面白いです！
ミャンマーの国民食 モヒンガー
モヒンガーはどんな料理？
ミャンマーの国民食
モヒンガーは、地域によって、色々特徴があるんですね。
公開日:2021/01/28
✅ モヒンガーは、ミャンマーの代表的な麺料理で、ナマズ出汁スープに米粉細麺を入れた朝食向けの料理です。ナマズは新鮮であれば臭みがなく、日常的に食べられています。スープは辛くなく、マイルドなので子供も食べられます。
✅ モヒンガーは地域によって特徴があり、ご当地モヒンガーとして様々なバリエーションが存在します。例えば、エーヤワディ地方のモヒンガーは魚出しがしっかりとしたドロドロした印象で、玉ねぎ丸ごととバナナの茎が入ったシャキシャキ感が特徴です。インレー湖のモヒンガーはトマトが使われているのが特徴で、トッピングにはパクチーとスプリングオニオンが入っています。モン州のモヒンガーは、海に面しているため、川魚ではなく海魚で出汁をとる場合もあるそうです。
✅ モヒンガーは、専門店や屋台で早朝に食べるのが一般的です。トッピングは、卵、夕顔やひよこ豆の天ぷらなど、自分でカスタマイズできます。トッピングの金額はだいたい200〜300チャット（10円〜20円）ですが、卵は500チャット（約30円）の場合もあります。
さらに読む ⇒ミャンマー料理をポップに伝える出典/画像元: https://burmese.tokyo/myanmar-mohinga/モヒンガーは、色々なトッピングが楽しめるんですね。
モヒンガーはミャンマーの国民食で、魚介系のスープに米麺を入れた料理です。
スープは辛さが特徴ですが、マイルドな味もあります。
モヒンガーはレンゲで食べ、箸は使いません。
朝食や法事など、様々な場面で食べられています。
モヒンガーの材料は、米粉、水、塩、味の素、ナンプラー、ナマズペースト、ゆで卵、玉ねぎ、レモングラス、バナナの茎などです。
米粉と水を混ぜて、塩、味の素、ナンプラーを加えて煮込み、ナマズペースト、玉ねぎ、レモングラス、バナナの茎を入れてさらに煮込みます。
最後にゆで卵をスープの中に入れて、煮込んだ麺を盛り付ければ完成です。
家庭によって味が異なるため、さまざまなバリエーションを楽しむことができます。
モヒンガー、ホンマに色々あるんですねー！知らんかったわー。
ミャンマー料理の魅力
ミャンマー料理の特徴は？
甘め＆あっさり
ミャンマー料理は、色々種類があるんですね。
✅ ミャンマー料理は周辺国からの影響と独自の食文化が融合したものです。カレー、サラダ、麺類が中心で、日本で食べるものとは異なる味と見た目です。
✅ 定番料理として、゛ヒン゛（ミャンマー風カレー）、゛トウッ゛（ミャンマー風サラダ）、゛アチョ゛（揚げ物）などがあります。
✅ 麺料理では、魚介スープの゛モヒンガー゛、ココナッツミルクスープの゛オンノウ・カオスエ゛、シャン族の伝統麺料理゛シャン・カオスエ゛、焼きそばの゛カオスエ・ジョー゛などが人気です。その他には、発酵茶葉を食べる゛ラペットゥ゛などがあります。
さらに読む ⇒ASEAN Travel出典/画像元: https://travel.asean.or.jp/myanmar/711/ミャンマー料理は、日本人の口に合うものも多いんですね。
ミャンマー料理は、辛さよりも甘めであっさりした味付けが多いのが特徴です。
日本人の口に合う料理も多いので、ぜひ挑戦してみてください。
ここでは、10種類の代表的なミャンマー料理を紹介します。
1. モヒンガー 魚介系のスープに米麺を入れた料理。
2. シャン・カオスエ 米粉麺に鶏肉スープをかけたシャン州の麺料理。
3. ヒン（ミャンマーカレー） 油でじっくり煮込んだカレーで、インドカレーとは異なる独特の風味を持つ。
4. チェー・オー あっさりとした味付けが特徴のビーフンを使った麺料理。
5. タミンジョー パラパラとした食感が特徴のミャンマー風チャーハン。
6. コーペンジョー 野菜がたっぷり入ったヘルシーな春巻き。
7. ミャンマービール 食事と一緒に楽しめるミャンマーで人気のビール。
8. ラペット ミャンマー独特の風味を持つお茶の葉を発酵させた料理。
9. ナン・ミン 様々な料理と一緒に食べられる揚げパン。
10. サラト 新鮮な野菜をいただくことができるサラダ。
ミャンマー料理、食べてみたいです！特にモヒンガー！
伝統的な魚スープ モヒンガー
ミャンマーの朝食定番スープは何？
モヒンガー
モヒンガーのレシピ、詳しく教えて下さい。
✅ この記事は、ミャンマーの国民食であるモヒンガーについて解説しています。
✅ モヒンガーは、魚の旨味とスパイスが効いたスープにライスヌードルを入れた料理で、見た目も美しく、一口食べればその絶妙なバランスに魅了されるでしょう。
✅ 記事では、家庭で作るモヒンガーのレシピが詳しく紹介されており、材料、作り方、そしてモヒンガーと一緒に食べるおすすめのトッピングまで網羅しています。
さらに読む ⇒sonetwetthi＜ソントウェディ＞ powered by BASE出典/画像元: https://store.sonetwetthi.com/blog/2023/09/01/123000モヒンガーの作り方、とても分かりやすく説明されてますね。
モヒンガーは、ミャンマーの伝統的な魚スープで、朝食によく食べられます。
材料は、ビーフン、魚、玉ねぎ、ニンニク、レモングラス、生姜、ヒヨコマメ、バナナの茎などです。
まず魚を煮込み、その後、挽いたニンニクとレモングラスを炒めます。
次に魚を煮込んだ鍋に炒めた魚とその他の材料をすべて入れ、バナナの茎と玉ねぎが柔らかくなるまで煮込みます。
最後に、ビーフンと一緒に盛り付ければ完成です。
ミャンマーでは、モヒンガーと一緒にサヤインゲン、コリアンダー、ミントの葉、ライム、さつま揚げ、ゆでた卵、魚の醤、揚げ物などを食べるのが一般的です。
モヒンガー、家庭でも作れるんですね。今度作ってみようかな。
屋台定番麺料理 モヒンガー
ミャンマー屋台の味！モヒンガー、家で簡単に作れる？
サバでもOK！
モヒンガー、屋台で食べるのもいいですね。
公開日:2016/03/27
✅ ミャンマーの代表的な麺料理は、魚介ベースのスープでいただく「モヒンガー」と、ココナッツミルクを使った「オウンノー・カウスェー」の2つがあります。
✅ モヒンガーは、米粉でできた細麺に、雷魚などの淡水魚をベースにしたスープをかけ、ゆで卵やサツマイモなど様々なトッピングを添えて食べる麺料理です。
✅ オウンノー・カウスェーは、中華麺に、鶏肉とココナッツミルクを煮込んだスープをかけ、魚醤油などで味付けした麺料理です。マンダレーでは、きしめん風のライスヌードルに、チキントマトスープのような汁をかけて食べる「マンダレー・モンティ ー」も人気です。
さらに読む ⇒世界の麺料理（ラーメン、そば、うどん、パスタ）出典/画像元: https://world-noodle-dictionary.com/asia/myanmar/モヒンガー、アレンジレシピもあるんですね。
ミャンマーの屋台定番麺料理「モヒンガー」は、ナマズのスープにそうめんに似た米麺が入った料理です。
本場ではアヒルの卵やバナナの茎も入りますが、今回は家庭で簡単に作れるアレンジレシピを紹介します。
ナマズの代わりにサバなどの切り身でも代用可能です。
材料は、そうめん、ナマズ(またはサバなどの切り身)、玉ねぎ、にんにく、しょうが、レモングラス、サラダ油、きな粉、上新粉、水、ナンプラー、ターメリック、チリペッパー、鶏ガラスープの素、ゆで卵、パクチーなどです。
作り方のポイントは、ナマズを煮て細かく割ること、玉ねぎ、しょうが、にんにくを炒めること、きな粉と上新粉を水で溶いてスープに加えることです。
そうめんはゆでてスープに入れ、ゆで卵とパクチーを添えて完成です。
モヒンガー、ホンマに簡単に作れるんですね！今度作ってみよっかな。
本日は、ミャンマーの国民食「モヒンガー」についてご紹介しました。
💡 モヒンガーは、ミャンマーの代表的な麺料理で、魚介ベースのスープでいただく料理です。
💡 モヒンガーは、地域によって特徴があり、様々なバリエーションが存在します。
💡 モヒンガーは、家庭でも簡単に作ることができ、様々なトッピングを楽しむことができます。
