本みりん選びは難しい？無添加で安心安全な本物みりんの選び方を徹底解説無添加みりんの選び方とは！？
「本みりん」と「みりん風調味料」の違い、知ってる？体に優しい、本当のみりんの選び方を徹底解説！人気＆おすすめ商品も紹介！
💡 みりんは大きく3種類に分類されます。
💡 本みりんを選ぶポイントは原材料と製法です。
💡 添加物もチェックしましょう。
それでは、みりん選びについて詳しく見ていきましょう。
みりん選びの悩みを解決！無添加で安心・安全な本物みりんの選び方
安全な本みりんの見分け方、知ってる？
無添加がおすすめ
みりんは料理に欠かせない調味料ですが、種類が多くてどれを選べば良いか迷いますよね。
公開日:2024/09/27
✅ 本みりん、みりん風調味料、みりんタイプ調味料の3種類の違いと特徴を説明しています。
✅ 本みりんは米、米こうじ、焼酎などを原料とし、アルコール分が高く、コクとまろやかな甘みが特徴です。
✅ みりん風調味料は水あめ、米・米こうじの醸造調味料、酸味料などをブレンドしたもので、アルコール分は1％未満で、本みりんよりも安価です。
さらに読む ⇒食を豊かにする「調味料」、食を楽しむ「清酒」造りの日の出みりん出典/画像元: https://hinode-mirin.co.jp/column/mirin-column/2022/9063/なるほど。
確かに種類が多くて、どれを選んでいいのか迷ってしまいますね。
スーパーやネットで購入できるみりんは種類が多く、選ぶのが難しいと感じている方も多いのではないでしょうか？特に近年は「本みりん」「みりん風調味料」などの表示があり、どれが体に優しく安全なのか、迷ってしまう方もいるかと思います。
この記事では、無添加で安心・体に優しい・安全な本物のみりんの選び方を徹底解説し、口コミで評価が高い＆人気のみりんを厳選してご紹介します。
みりんには、甘みと旨みを出す・臭みを消す・味の染みを良くする・照りやツヤを出す・煮崩れを防ぐなどの効果があります。
そうですね、みりんは種類が多いので、どれを選べば良いのか迷う人が多いと思います。
みりんの種類と違い
「みりん」3種類の違いは？
製法と原材料
みりんの種類について、詳しく説明していただきありがとうございます。
✅ 本みりん、みりん風調味料、みりんタイプの発酵調味料の3種類の違いは、原材料や製造工程、アルコール分、塩分などです。それぞれの特徴を生かして使い分けると、料理の味がより美味しくなります。
✅ 本みりんは、もっち米、米麹、アルコールを発酵させて作られ、アルコール分は約14％です。煮崩れを防ぎ、食材の臭み消し、照りやツヤ出し、上品な甘みを加える効果があります。みりん風調味料は、糖類、米、米麹などを調合して作られ、アルコール分は1％未満です。加熱なしで使えるため、和え物やタレなどに最適です。みりんタイプの発酵調味料は、もち米、米麹、アルコール、水あめなどを発酵させて作られ、アルコール分は約14％、塩分が含まれています。本みりんよりもコストを抑えられますが、塩分があるので味付けの際には注意が必要です。
✅ 本みりんは開封後も常温保存可能ですが、直射日光を避け、冷暗所に保管するのがおすすめです。みりん風調味料は開封後は冷蔵庫での保存が推奨されます。
さらに読む ⇒チラシ・広告・キャンペーン・クーポン情報満載｜シュフー Shufoo! あの店の情報も掲載中出典/画像元: https://www.shufoo.net/plus/shopping_tips/342なるほど、みりんにはこんなに種類があるんですね。
「みりん」として認識されているものには、次の3つの種類があります。
・本みりん ・発酵調味料 ・みりん風調味料 この3つの違いは「製法」や「原材料」にあります。
本みりんは、蒸したもち米・米麹・本格焼酎(米焼酎)(もしくは醸造アルコール)を原料にし、糖化・熟成させたものです。
みりん風調味料は、水あめ・ぶどう糖・でんぷん糖加化液・グルタミンソーダ・アミノ酸液香料・雑穀・塩等を混合して、みりんの風味に似せて造ったものです。
発酵調味料(みりんタイプ)は、米や米麹などを発酵させ、アルコールや糖類、食塩などを加えることで、みりん風味に調整された調味料です。
添加物がたっぷり含まれるため、「無添加で安心・体に優しい・安全な・本物の」という条件は満たせず、オススメできません。
ほな、みりんの選び方について、もっと詳しく教えてもらえますか？
伝統的製法と工業的製法の違い
本みりんの製法は大きく2つに分けられますが、違いは何ですか？
伝統的と工業的
伝統製法と工業的製法の違いについて、詳しく説明していただきありがとうございます。
公開日:2021/04/07
✅ 伝統製法本みりんは、米麹、本格焼酎、もち米を原料とし、発酵ではなく糖化によって作られます。
✅ 麹は厳選された国産米を使用し、2日間かけてじっくりと手造りされ、温度管理も徹底されています。
✅ もろみは、麹米、焼酎、もち米を混ぜ合わせ、タンクに仕込まれ、踏み込みや櫂入れを繰り返しながら糖化が促されます。その後、昔ながらの槽で丁寧に搾られ、熟成されます。
さらに読む ⇒本みりんの白扇酒造 福来純「伝統製法」熟成本みりん出典/画像元: https://www.hakusenshuzou.jp/blog/toji/5191/伝統製法で作られた本みりんは、手間暇かけて作られているんですね。
本みりんは、「伝統的製法」「工業的製法」という製法の違いによって大きく2つに分類できます。
伝統的製法とは、もち米・米麹・焼酎を利用し、1年～3年の長い時間をかけて長期熟成させる、古来から受け継がれてきた伝統的な製造方法です。
工業的製法とは、加圧蒸煮や高温液化などの処理を施すことで、短期間ででんぷんやたんぱくの利用率を上げる、戦後から行われるようになった工業的な製法です。
へぇ～、伝統製法と工業的製法の違いがあるんですね。知らなかった！
原材料に注目！醸造アルコール不使用を選ぶ
本みりんを選ぶ上で最も重要なポイントは？
原材料を確認すること
原材料に注目して、醸造アルコール不使用のものを選ぶべきなんですね。
✅ 「稲美町産純米本みりん」は、糖類不使用のこだわりの純米本みりん。一般的な本みりんと比べて、米本来の甘みと旨みが強く、上品でコクのある味わいが特徴です。
✅ 実際に肉じゃがを作って味比べをした結果、「稲美町産純米本みりん」を使った肉じゃがは、一般的な本みりんを使ったものよりも、上品な甘みとコクがあり、まろやかな仕上がりになったとのこと。
✅ 記事では、砂糖の量を減らしても十分な甘みを感じられると紹介されており、素材本来の味を引き出す「稲美町産純米本みりん」は、料理の味をワンランクアップさせる調味料としておすすめされている。
さらに読む ⇒おためし新商品ナビ出典/画像元: https://www.shin-shouhin.com/2019/04/04/hinode_jyunmaihonmirin/なるほど、醸造アルコール不使用の本みりんは、米本来の甘みと旨みが味わえるんですね。
本みりんを選ぶ際には、原材料を確認することが重要です。
特に注意すべきは、「醸造アルコール」の表示です。
醸造アルコールは、サトウキビやトウモロコシなどの糖質を原料として、発酵させて作られたアルコールです。
本みりんには、米を原料とする本格焼酎(米焼酎)を使用するのが一般的ですが、醸造アルコールを使用している場合もあります。
醸造アルコールは、価格が安く、製造工程も簡略化できるため、一部のメーカーでは使用されていますが、風味が劣ったり、体に悪影響を与える可能性も指摘されています。
そやな、醸造アルコールは、体に悪影響があるって聞いたことがあるわ。
添加物にも気を付けて！無添加みりんを選ぶ
本みりんを選ぶ上で重要なポイントは？
添加物に注意！
添加物をチェックすることも重要なんですね。
✅ この記事は、みりんの種類とその選び方を解説しています。
✅ みりんは本みりん、みりん風調味料、発酵調味料の3種類に分けられ、本みりんはさらに本格的な本みりんと標準的な本みりんの2種類があります。
✅ 本格的な本みりんは、国産のもち米、米麹、乙類焼酎を原料とし、伝統的な製法で長期熟成されたもので、糖類や食塩無添加であることが特徴です。
さらに読む ⇒シンプルママの子育て出典/画像元: https://simplemum.hatenablog.com/entry/2019/07/25/%E3%80%90%E7%84%A1%E6%B7%BB%E5%8A%A0%EF%BC%81%E6%9C%AC%E3%81%BF%E3%82%8A%E3%82%933%E9%81%B8%E3%80%91%E3%81%9D%E3%81%AE%E3%81%BF%E3%82%8A%E3%82%93%E3%80%81%E5%A4%A7%E4%B8%88%E5%A4%AB%EF%BC%9F%E3%80%8E無添加の本みりんは、安心して使えますね。
本みりんを選ぶ際には、添加物の有無も確認しましょう。
添加物は、食品の品質保持や風味の向上を目的として使用されますが、中には健康に悪影響を与える可能性のあるものもあります。
特に、着色料、保存料、甘味料などの添加物は、なるべく避けるようにしましょう。
無添加って、やっぱり大事やな。
このように、本みりんを選ぶ際には、種類、原材料、製法、添加物などに注意して選ぶことが重要です。
💡 本みりんは、米、米こうじ、焼酎などを原料とし、伝統的な製法で長期熟成されたものです。
💡 原材料に醸造アルコールが含まれているものは避け、無添加のものを選びましょう。
💡 添加物もチェックし、なるべく無添加のものを選ぶようにしましょう。
