桜えび：海の宝石！ 駿河湾の恵みを味わう？とは！？

それでは、桜えびの魅力に迫る第一歩として、桜えび漁について詳しく見ていきましょう。

桜えび漁：貴重な資源を守る

桜えび漁は、駿河湾の豊かな生態系と密接に関わっているんですね。

貴重な駿河湾産、天日干しの桜えび「駿河湾産100％ 素干し桜えび」

✅ 「駿河湾産100％ 素干し桜えび」は、駿河湾で漁獲された桜えびを天日乾燥させた、無着色の桜えびです。さくさくとした食感で甘く香ばしく、スナックやおつまみとしてだけでなく、様々な料理のトッピングに最適です。

✅ 静岡県静岡市にある「かもめ屋」は、無着色の桜えび作りから始まり、今では様々な水産加工品を手がけています。創業当初は、桜えびに赤色の着色料が使われるのが一般的でしたが、「かもめ屋」の現会長は、無着色の桜えびを求める声に応え、地元の漁師と協力して無着色の桜えび作りを実現しました。

✅ 「駿河湾産100％ 素干し桜えび」は、富士川河川敷で天日干しされています。桜えびは、太陽の光を浴びて旨みやカルシウム量が増し、より美味しくなります。また、台湾産と比べて、駿河湾産の桜えびはふっくらと大きめで、天日干しによってより深い風味と旨みを感じられます。

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無着色の桜えび、こだわって作られているんですね。

天日干しで旨味が凝縮されるなんて、自然の力を最大限に活かしている感じがします。

桜えびは、静岡県の駿河湾でほぼ100％水揚げされる、国内で人気の食材です。

その旬は年2回、3月下旬～6月上旬の春漁と、10月下旬～12月下旬の秋漁の2回です。

桜えび漁は、資源保護のため春と秋の2シーズンのみ、駿河湾の由比港と大井川港で行われています。

特に由比産は、台湾産よりも発光体の数が多いことから甘みや旨味が強く、サイズも大きいことから形が崩れにくく、料理の見栄えも良いです。

桜エビは、6月11日～9月30日の繁殖期は禁漁で、冬期は深海にいるため休漁となります。

そのため、年間わずか40日ほどの漁期しかありません。

水揚げされた桜エビは、天日干しや釜揚げなどの加工を経て、全国に出荷されます。

特に、天日干しされた桜エビは、日光によって香り、風味、甘みが増し、より美味しくなります。

ええ、桜えび漁は、古くから続く伝統的な漁法で、資源管理にも力を入れています。特に由比港は、桜えび漁発祥の地として知られており、伝統を守りながら現代でも活発な漁業が行われています。

桜えびの栄養：健康と美容をサポート

桜えびは、美味しいだけでなく、栄養価も高いんですね。

桜えびのカルシウムは牛乳の6倍！

✅ 桜えびは、たんぱく質、脂質、ビタミン類、ミネラルなど、豊富な栄養素を含みます。特にカルシウム含有量が牛乳の6倍と豊富で、骨粗鬆症の改善や予防効果が期待できます。また、桜えびに含まれるキチン、キトサンは、悪玉コレステロールを下げる、肥満改善、免疫活性、整腸などの効果が期待できます。

✅ 桜えびは生、素干し、釜揚げなど、加工方法によって栄養価が異なります。素干し桜えびは、水分が抜けているため、生の桜えびよりもエネルギーやカルシウム、グリシン、タウリンなどの含有量が多いです。そのため、栄養価の面では素干し桜えびが最も高いと言えます。

✅ 桜えびの豊富な栄養素は、骨粗鬆症の改善や予防、細胞の老化防止、悪玉コレステロールの低下、肥満の改善、免疫力向上、整腸作用、眼精疲労の改善などに役立ちます。特に、高齢者には、老化予防と免疫力向上の効果が期待できるため、積極的に摂取することをおすすめします。

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カルシウムが豊富で、骨粗鬆症の予防に役立つのは嬉しいですね。

キチンやキトサンも含まれているとは、驚きです！。

桜えびは、3月～6月が旬でカルシウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富です。

特にカルシウムとマグネシウムは骨の健康、筋肉の動き、心の安定に重要な栄養素です。

桜えびは、カルシウムが豊富で、10gあたり200mgのカルシウムを含み、牛乳200mlに相当します。

その他、アスタキサンチン、ビタミンB群、マグネシウム、鉄などの栄養素も含まれています。

桜えびを選ぶ際は、大きめで、春に収穫されたものがおすすめです。

また、素干し小えびに着色料で桜えびに似せているものがあるので、原材料を確認しましょう。

そうなんです！桜えびは、カルシウムが豊富で、骨粗鬆症の予防に効果的なだけでなく、キチンやキトサンといった食物繊維も豊富に含まれており、腸内環境を整える効果も期待できます。

桜えびレシピ：様々な料理に彩りを添える

桜えびを使ったレシピは、たくさんあるんですね。

桜エビのみそ汁レシピ・作り方

✅ E・レシピでは、料理家やフードスタイリストなどの募集を随時行っています。

✅ サイトの写真、イラスト、文章の無断転載や使用は法律で禁じられています。

✅ RSSの利用は非営利目的に限られ、営利目的等での利用は問い合わせが必要です。

さらに読む ⇒【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ | Excite出典/画像元: https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/4727ac02c4dd33597254a776822c9816.html

桜えびは、炒め物や卵焼きなど、様々な料理に彩りを添えられますね。

減塩レシピも紹介されているのは、健康志向の方には嬉しいですね。

桜エビは味噌汁、酢の物、卵焼きなど、様々な料理にちょい足しすることで風味と栄養価をアップさせることができます。

また、炒ってそのままおつまみとしても楽しめます。

桜えびは、フライパンで軽く炒めることで香ばしさが増し、ご飯、煮物、汁物、パスタなどに使い、風味と彩りを豊かにできます。

保存は、開封前は直射日光や高温多湿を避け、開封後は密封して冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。

桜えびのうま味を生かした、減塩レシピも紹介しています。

桜えびは、ほんのりとした甘みと磯の香りが食欲をそそりますよね！シンプルに炒めても美味しいし、色々な料理にアレンジできるのも魅力的です。

桜えびの生態：駿河湾の恵み

桜えびは、駿河湾の豊かな生態系の象徴なんですね。

駿河湾の宝石】桜エビ漁と食文化

公開日:2024/08/06

✅ この記事は、静岡県のソウルフードである桜エビについて、その歴史、漁法、食文化、資源管理の取り組みまで詳細に解説しています。

✅ 特に、桜エビ漁発祥の地である由比周辺に焦点を当て、伝統的な漁法や地元で楽しめる絶品料理を紹介しています。

✅ また、桜エビに含まれる豊富な栄養素について解説し、健康面でのメリットも強調しています。

さらに読む ⇒静岡県の情報サイト we love 静岡出典/画像元: https://we-love.shizuoka.jp/season/spring/25948/

桜えびの生態や漁法について詳しく知ることができて、とても興味深かったです。

海の宝石と呼ばれるだけあって、美しく貴重な生き物ですね。

桜エビは、深海の中層を群れで遊泳する小さなエビで、透明な体ですが、甲殻に赤い色素を持つため桜色に見えます。

これが名前の由来で、美しい姿から「海の宝石」とも呼ばれています。

駿河湾は、沿岸部から急峻に深くなる地形のため、桜エビがプランクトンが多く発生する河口付近に集まりやすいことから、桜エビ漁業が盛んです。

桜エビ漁業は、1894年に偶然発見されたことから始まりました。

由比の漁師が網を深く沈めたところ、桜エビが大量に獲れたことから、深いところに群れていることが分かり、漁が始まったとされています。

駿河湾産の桜えびは、体長4cmほどの小さなエビで、春と秋にのみ漁が行われています。

素干し桜えびは、うま味が凝縮され、香ばしく、美しい桜色が料理に彩りを添えます。

そうですね。桜えびは、駿河湾の豊かな生態系を象徴する生き物で、漁業と地域の文化、そして食文化を支えています。桜えび漁は、資源管理と伝統を守りながら、未来へとつなげられていくことが重要です。

桜えびは、駿河湾の豊かな恵みであり、私たちの食卓を彩る大切な食材です。

これからも、桜えびの美味しさと栄養価を大切に、食生活に取り入れていきましょう。