舘野真知子さんの功績とは！？発酵食研究家の軌跡!!

💡 舘野真知子さんは、発酵食品研究家として活躍されていました。

💡 数々のメディアに出演し、レシピを紹介していました。

💡 書籍や雑誌の監修なども行っていました。

✅ 料理研究家で管理栄養士の舘野真知子さんが5月1日に逝去されました。

✅ 舘野さんは、発酵食を得意とし、NHK「きょうの料理」などでも数多くのレシピを紹介していました。

✅ この記事では、舘野さんの代表的な発酵食レシピとともに、その功績を称えています。

✅ この記事は、米麹甘酒の特徴、作り方、栄養価、そして夏バテ対策としての効果について解説しています。

✅ 米麹甘酒は、米麹とご飯を合わせた発酵飲料で、砂糖不使用でありながら、麹菌によって米のデンプンがブドウ糖やオリゴ糖に変換されることで甘みを生み出します。

✅ 米麹甘酒は、ビタミンB群、葉酸、オリゴ糖、ペプチドなど、350種類以上の有効成分を含んでおり、エネルギー代謝促進、腸内環境改善、血圧降下などの効果が期待できます。また、夏バテ対策として、ビタミンB1が豊富で、食欲不振や疲労回復に効果的です。

✅ この記事は、2022年5月に亡くなった料理家の舘野真知子さんについて、マネージャーの松本岳子さん、夫の小林一匡さん、親友の木戸久美子さんへのインタビューを通して、真知子さんの生前の思いや熱い情熱、人柄、そして旅立ちの直前に見せた゛奇跡のフェス゛について紹介しています。

✅ 記事では、真知子さんの生き様に対する称賛と、亡くなったことへの哀悼の気持ちが表明されており、真知子さんが亡くなる直前まで仕事に励んでいたことや、亡くなる3日前に完成させた最後の書籍『がんばりすぎない発酵づくり』が11月に発売されたことが紹介されています。

✅ 記事の最後に、筆者の柳澤円さんは、真知子さんへの感謝の気持ちと共に、真知子さんが残してくれたレシピや教えを大切に続けていきたいという決意を表明しています。

✅ クックパッドダイエットは、ファッション雑誌InRedとコラボレーションし、「やせしろ朝食診断」をスタートしました。

✅ この診断では、25の質問に答えることで、ユーザーの身体の状態に基づいた「やせしろ」を判定し、ダイエットに適した朝食レシピやお店を紹介するだけでなく、InRed編集部が推薦する「きゃしゃみせ」ファッションも提案します。

✅ このサービスは、正月太り解消やダイエットに挑戦したい女性を対象に、食事とファッションの両面からサポートすることを目指しています。

✅ 8月18日発売の読売新聞朝刊くらし面「食」に、ミョウガを使ったおばんざいレシピ2つが掲載されます。

✅ レシピは、ミョウガとアジの南蛮漬け（小麦粉の代わりに米粉を使用、グルテンフリー）と、ミョウガとタマネギの豚巻き（砂糖やみりん不使用、糖質オフ）です。

✅ 記事ではミョウガの栄養価やレシピを通して、ミョウガをもっと活用し、料理のレパートリーを広げてほしいというメッセージが込められています。

💡 舘野真知子さんは、発酵食品研究家として、多くの人に食の大切さを伝えました。

💡 メディアを通じて、発酵食品の魅力を発信し、食生活の改善を促しました。

💡 舘野さんの功績は、これからも多くの人に受け継がれていくでしょう。