塩豚：簡単レシピで旨味爆発！色々な料理に使えるの？万能調味料とは！？
簡単！塩豚で作る絶品ポトフ！自家製塩豚の旨味が染み込んだスープは格別！アレンジ自在で、おつまみにも最適！
💡 塩豚とは、豚肉を塩漬けにした保存食です。
💡 様々な料理に活用でき、旨味をプラスすることができます。
💡 家庭でも簡単に作ることができ、アレンジも楽しめます。
それでは、最初の章に移りましょう。
塩豚：伝統と万能性
塩豚ってどんな料理？
万能食材！
塩豚は、手軽に作れて、色々なアレンジが楽しめる万能食材ですね。
✅ 市販の生ハムは、厳しい衛生管理の下で製造されるため、生食しても安全と考えられている。しかし、手作りパンチェッタは家庭レベルでの衛生管理が難しいことから、生食は推奨されない。
✅ 豚肉には、E型肝炎ウイルス、サルモネラ菌、カンピロバクター菌など、食中毒を引き起こす可能性のある菌が付着している可能性がある。これらの菌は、熱によって死滅する。
✅ イタリアなどでは、手作りパンチェッタを生食する文化がある。しかし、日本の衛生基準とは異なる可能性があり、手作りパンチェッタの生食は、食中毒のリスクを伴うため、避けるべきである。
さらに読む ⇒ぼくらのくらし出典/画像元: https://bokunokurashi.hatenablog.jp/entry/2020/11/08/105456手作りパンチェッタは、生食は控えるべきなんですね。
塩豚は、豚肉の塊に塩をまぶして熟成させた保存食です。
ヨーロッパでは生ハムやパンチェッタなど、塩漬け肉の文化が古くから存在し、日本では奄美や沖縄地方で伝統的に作られてきました。
塩豚の作り方は簡単で、豚肉に塩を擦り込み、ラップで包んで冷蔵庫で熟成させるだけです。
塩の量は豚肉400～500gに対して大さじ1/2ほどが目安で、天然塩を使うことでより美味しく仕上がります。
塩豚は様々な料理に活用できます。
シンプルに焼いて食べても美味しいですが、野菜と炒めたり、茹でたり、煮込んだりしても美味しくいただけます。
茹で汁はラーメンのスープや、ポトフなどにも活用できます。
塩豚は手軽に作れて、色々なアレンジが楽しめる万能食材です。
ぜひ試してみてください。
そうですね。塩豚は、肉の旨味を凝縮した、まさに万能食材ですよね。
塩豚ポトフ：素材の旨味を引き出す一品
塩豚ポトフ、何分でできる？
約40分
塩豚ポトフ、美味しそうですね。
✅ 塩豚のポトフは、豚バラかたまり肉を塩、砂糖、こしょうで下味をつけ、３日間寝かせた後、野菜と一緒に煮込むフランスの家庭料理です。
✅ 下味をつけた豚肉を水と一緒に煮込み、アクを取り除くことで澄んだスープを作り、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、じゃがいもなどの野菜を加えて煮込みます。
✅ 完全に冷まして保存容器に入れれば、冷蔵庫で３〜４日間保存が可能です。
さらに読む ⇒レタスクラブ - レシピや生活の知恵が満載 - レタスクラブ出典/画像元: https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/21006/塩豚の旨味がスープに染み渡って、本当に美味しそうです。
塩豚で作るポトフのレシピを紹介します。
塩漬けした豚肉はしっとり柔らかく、旨味がスープに溶け出して奥深い味わいに。
大きめに切った野菜も素材本来の味を楽しめます。
豚肉300g、じゃがいも2個、玉ねぎ1個、にんじん1本、キャベツ1/4個、水700cc、ローリエ1枚、コンソメ小さじ1、塩こしょう少々、塩小さじ1、パセリ少々を使って、約40分で調理できます。
カロリーは581kcal、炭水化物46.9g、脂質29.5g、たんぱく質31.4gです。
これは、ホンマに旨そうやなぁ！塩豚のポトフ、作ってみたいわ！
塩豚の安全な調理と活用方法
塩豚を安全に美味しく食べるには？
じっくり煮込むべし
塩豚と大根の煮込み、シンプルで美味しそうですね。
✅ 塩豚と大根の煮込みは、作り置きの塩豚を活用したシンプルな煮込み料理で、角煮よりもさっぱりとした味わいです。
✅ 塩分がしっかり染み込んだ塩豚を使用することで、味付けはシンプルながらもご飯が進む一品に。
✅ 圧力鍋を使用することで短時間で調理でき、煮汁はスープやカレーなどにも活用できます。
さらに読む ⇒レシピサイトNadia出典/画像元: https://oceans-nadia.com/user/12900/recipe/143801塩豚の旨味が染み込んだ大根、ご飯が進むでしょうね。
このレシピは、生肉を塩漬けにする塩豚を、安全に美味しく食べるために煮込んだものです。
豚かたまり肉に塩を擦り込み、冷蔵庫で寝かせた後、じっくりと煮込みます。
煮汁はこってりしているので、油分を濾して出汁やスープベースに再利用できます。
日持ちがするので、おつまみ、お弁当のおかずにも最適です。
塩豚と大根の煮込み、いいですね！私も作ってみたいです。
圧力鍋で作る塩豚スープ：簡単で奥深い味わい
塩豚と野菜で簡単コンソメ風スープ？
旨味たっぷり！
圧力鍋で作る塩豚スープ、手軽でいいですね。
✅ 塩豚を4日間熟成させ、大根、人参、長ネギ、ローリエと一緒に白ワインと水を加えて圧力鍋で煮込み、ポトフを作りました。
✅ 塩豚の塩分と野菜の甘みが調和し、スープも絶品に仕上がりました。
✅ 塩豚は熟成が進むにつれて塩味が強くなるため、後半は煮込み料理に適しています。
さらに読む ⇒kana-kitchen出典/画像元: https://kanakitchen.blog.jp/archives/27246558.html圧力鍋で作る塩豚スープ、簡単に旨味を引き出せるんですね。
塩豚、玉ねぎ、セロリを圧力鍋で煮込むだけで、コンソメのような旨味たっぷりのスープが簡単に作れます。
塩だけで驚くほど美味しいスープができるので、ぜひお試しください。
ツレハナさんのレシピを参考に、塩豚を2日漬け込み、圧力鍋で20分煮込むことで、旨味を引き出したスープが完成します。
圧力鍋で作る塩豚スープ、簡単で旨味も出て、素晴らしいですね！
塩豚スープ：食感のアクセント
キャベツを柔らかく煮込むコツは？
ほぐさずに煮込む
塩豚スープ、食感も楽しめそうですね。
✅ キャベツと豚バラ肉を交互に重ねてミルフィーユ状にカットし、鍋に敷き詰めます。
✅ 「うちのごはん」つゆと水を鍋に加え、中火で煮込み、具材に火を通します。
✅ 重ね煮することで豚バラ肉の旨味がキャベツに染み込み、甘みを引き立てたスープが完成します。
さらに読む ⇒ ホームクッキング出典/画像元: https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00055213/キャベツと豚バラ肉の重ね煮、見た目も綺麗で、美味しそうですね。
キャベツはほぐさずに煮込むことで、ミルフューユ状になり、食感も楽しめます。
重ね煮で、食感も楽しめて、ええなぁ！
塩豚は、様々な料理に活用できる万能食材ですね。
ぜひ、色々なレシピを試してみてください。
💡 塩豚は、豚肉を塩漬けにした保存食です。
💡 様々な料理に活用でき、旨味をプラスすることができます。
💡 家庭でも簡単に作ることができ、アレンジも楽しめます。
