桜餅ってどんな和菓子？種類や歴史、地域差を徹底解説！?桜餅の秘密：長命寺 vs 道明寺、ひな祭りとの関係

桜餅の歴史と文化

桜餅の歴史を紐解き、その文化的背景や、地域ごとの違いを、更に詳しく見ていきましょう。

衝撃】桜餅は関西と関東で全くの別物だった大阪人「東京で桜餅買ったら違うのが出てきた」「何これクレープ？桜餅ちゃうやん（笑）」

公開日:2016/02/26

✅ 関東と関西では桜餅の見た目や材料が異なる。関東風は「長命寺」と呼ばれ、小麦粉を焼いた皮で餡を包むのに対し、関西風は「道明寺」と呼ばれ、もち米の粉で作った皮で餡を包む。

✅ 関東風の桜餅は、クレープのような見た目に感じる人もおり、関西風とは異なる食べ物として認識される。

✅ 両方の桜餅を食べた人の中には、生まれ育った土地の桜餅を好む人が多く、個人の好みや経験によって、どちらが美味しいと感じるかは異なる。

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桜餅って、地域によってこんなに違うんですね！それぞれの土地の食文化が反映されていて、面白いです。

桜餅は、道明寺と長命寺、それぞれの地域で特徴的な味わいと文化が育まれてきた、日本の伝統的な和菓子です。

桜餅は関東と関西で全く異なる形状をしています。

関東で主流な「長命寺」は、小麦粉を使ったクレープ状の桜餅で、江戸時代初期に隅田川のほとりの長命寺門番をしていた山本新六が考案したとされています。

一方、関西で主流な「道明寺」は、もち米を使ったおはぎ状の桜餅で、江戸で流行していた長命寺桜餅にならって、道明寺粉を使った伝統的な餅菓子「椿餅」をヒントに誕生したと考えられています。

長命寺は18世紀初頭に、道明寺は19世紀前半にそれぞれ誕生したとされています。

どちらも長い歴史を持つ伝統的な和菓子であり、地域によって異なる文化や食習慣が反映されていることを物語っています。

桜餅って、地域によってこんなに違うんですね！それぞれの地域で独自の文化が育まれていて、なんだか素敵です。

桜餅の地域差

桜餅の地域差を検証し、その多様性がどのように生まれ、現在まで受け継がれてきたのかを探ります。

桜餅」といえばどっち派？全国各地で゛関西風゛が優勢

✅ 2022年の調査では、全国的に「関西風桜餅」が優勢であることがわかりました。特に東日本地域では「関東風桜餅」が販売されている店舗が多いですが、全体では「関西風」が54%、「両方」が32%という結果でした。

✅ 「関東風桜餅」は、300年以上前に東京都墨田区の長命寺で生まれたとされています。長命寺の寺男であった山本新六が、隅田川の土手の桜の葉を使って桜餅を考案したのが始まりです。現在でも「長命寺桜もち」という名前で、創業当時の製法を守り続けられています。

✅ 「関西風桜餅」は、「道明寺桜餅」とも呼ばれ、大阪府藤井寺市の道明寺が起源とされています。道明寺粉を使った生地は、プツプツとした食感が特徴で、桜の葉の香りとの相性が抜群です。しかし、いつ誰が道明寺粉で桜餅を作ったのかは明らかになっていません。

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なるほど、桜餅って、地域によってこんなに違うんですね！。

桜餅には、道明寺と長命寺の2種類があり、地域によって主流の種類が異なります。

道明寺は、道明寺粉で作ったもちもちとした皮に餡を包み、桜の葉で包んだもので、関東で主流です。

一方、長命寺は、小麦粉などで作った薄い皮で餡を巻き、桜の葉で包んだもので、関西で主流です。

この地域差は、桜餅の伝わり方と売り出し方に由来します。

長命寺は江戸で誕生し、関西では椿餅を桜の葉で包んだものが桜餅として広まりました。

そのため、長命寺が先に誕生したものの、道明寺が関西で主流になったと考えられます。

へぇー、桜餅って、道明寺が主流の地域と長命寺が主流の地域があるんですね！面白い！

桜餅の味わい方と風習

桜餅の味わい方や食べる際の風習についてご紹介します。

ひな祭りとの関係にも注目です。

ひな祭りに桜餅を食べる理由は？関東と関西の違いから、桜の葉を食べる・食べない派の意見、草餅・桜餅のおすすめまで

✅ ひな祭りに桜餅を食べる理由は、明確な由来はないものの、春らしい色合い、子どもの日に食べる柏餅との対比、菱餅より食べやすいなどの理由から広まったと考えられています。

✅ 桜餅には、関東風（江戸風）の「長命寺」と、関西風（上方風）の「道明寺」の2種類があり、それぞれ生地や作り方、由来が異なります。

✅ 「長命寺」は小麦粉生地を焼き、餡を挟んで桜の葉で包みます。「道明寺」は道明寺粉を蒸して餡を包み、桜の葉で包むおはぎのような形をしています。

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桜餅、奥深いですね！地域によって味や形が違うのはもちろんですが、ひな祭りとの関係性もあるんですね。

桜餅の好みは人それぞれですが、アンケートによると、道明寺派が多数を占めているようです。

しかし、小さい頃から慣れ親しんだ桜餅が、多くの人にとって一番美味しいと感じられるようです。

桜餅は、江戸時代に長命寺門番の山本新六が桜の葉を活用して考案したことから誕生した、春らしい和菓子です。

関東風の長命寺は、小麦粉で作ったクレープのような生地で餡を包み、細長い形状をしています。

一方、関西風の道明寺は、もち米から作られた道明寺粉で餡を包み、おはぎのような見た目とつぶつぶした食感が特徴です。

桜餅の葉は塩漬けされており、食べても問題ありません。

桜の葉の風味を味わいたい場合は、葉ごと食べることをおすすめします。

ひな祭りに桜餅を食べる理由は、こどもの日に柏餅を食べることから、ひな祭りには桜餅を食べるという風習が生まれたという説や、ひし餅よりも食べやすいという理由などが挙げられます。

また、春らしい色合いが、お祝いにぴったりであることも理由の一つです。

なるほどー！ひな祭りに食べる理由とか、めっちゃ興味深いですね！葉っぱごと食べるのもありなんや！

桜餅の世界、いかがでしたでしょうか？地域によって異なる製法や文化があることが印象的でした。

ぜひ色々な桜餅を味わってみてくださいね。