北九州の郷土料理「ぬか炊き」の魅力とは？～小倉ぬか炊きマップからレシピまで～北九州の味！ ぬか炊きとは？

ぬか炊きの魅力

ぬか炊きは、ご飯にもお酒にも合う万能料理ですね。

青魚が苦手な人でも食べられるように工夫されているのも良いですね。

知ってる？北九州市の郷土料理「ぬか炊き」【鈴木杏樹のいってらっしゃい】–ニッポン放送

✅ 北九州市の郷土料理「ぬかみそ炊き（ぬか炊き）」は、イワシやサバを糠床で煮込み、魚の臭みを消し、糠床の旨味を染み込ませた料理です。

✅ 北九州では古くからぬか漬けが盛んで、その理由は豊前小倉藩の藩主・小笠原忠真公が糠漬けを好んでいたため、庶民にも広まったと言われています。

✅ 「ぬかみそ炊き」の存在を知らなかったという鈴木杏樹さんは、次回北九州に行く機会があればぜひ食べてみたいと話しています。

さらに読む ⇒ニッポン放送出典/画像元: https://news.1242.com/article/101615

ご家庭でも、ポイントを押さえれば本格的なぬか炊きが作れるんですね。

アレンジレシピも試してみたいです。

北九州の郷土料理である「ぬか炊き」は、鯖や鰯などをじっくりと糠床で煮込んだ、ご飯にもお酒にも合う一品。

青魚の煮魚が苦手な人でも、糠炊きなら美味しく食べられるという声も。

このレシピでは、熱湯で鯖を洗う、生姜を添える、落し蓋をするなどのポイントを押さえれば、簡単に本格的なぬか炊きが自宅で作れます。

糠床には、赤唐辛子、山椒の実、ゆずの皮など、お好みで色々な材料を加えてアレンジできます。

冷めても美味しく、濃いめの味付けが特徴です。

ぬか炊き、美味しそう！ ご飯が進みそうですね。私も、作ってみたいです！

ぬか炊きをもっと知ろう！

「小倉ぬか炊きマップ」は、多くの人に「ぬか炊き」を知ってもらう良い機会になりますね。

動画も楽しみです！。

ぬか炊き」知名度向上へマップ製作飲食店、土産店など店掲載北九州市／福岡

公開日:2025/02/27

✅ 北九州市は、郷土料理「ぬか炊き」を広く知ってもらうために、「小倉ぬか炊きマップ」を作成しました。

✅ マップには、JR小倉駅周辺の繁華街や旦過市場などにある、ぬか炊きを提供する飲食店や土産店41店舗が掲載されています。

✅ ぬか炊きは、米ぬかと塩で発酵させたぬか床で魚を煮込んだ料理で、北九州市東部から大分県北部にかけて、江戸時代から伝わる伝統料理です。

さらに読む ⇒ニュースサイト出典/画像元: https://mainichi.jp/articles/20250227/ddl/k40/040/141000c

動画で、ぬか炊きの歴史や作り方を学べるのは良いですね。

5言語対応というのも素晴らしいです。

北九州市の伝統料理「ぬか炊き」の動画を紹介します。

歴史、文化、作り方、食べ方、ぬか床の作り方を分かりやすく解説しています。

動画は5言語対応で、小倉駅周辺で「ぬか炊き」を味わえるお店を紹介した「小倉ぬか炊きマップ」も配布中です。

ぜひ動画を見て、伝統料理「ぬか炊き」に挑戦してみましょう。

動画でぬか炊きのすべてが分かるなんて、素晴らしいですね。私も見てみます。

本日は、北九州の郷土料理「ぬか炊き」の魅力をたっぷりとお伝えしました。

マップ、レシピ、動画と、様々な情報から、ぬか炊きの奥深さを感じました。